大家在日常生活中應(yīng)該非常喜歡吃肉,有些人可以說是無肉不歡了,豬肉可能是他們吃的最多的肉食了。你喜歡吃豬肉嗎?你知道豬肉有哪些營養(yǎng)?豬肉有哪些功效嗎?今天,就來跟大家講一講豬肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用,接下來讓我們一起來看一看吧。
豬肉又名豚肉,就是豬科動(dòng)物的肉,又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn),為日常食用肉最多的一種;其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)。
1、豬肉的烹飪技巧
一、豬肉不宜長時(shí)間泡水;
二、豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;
三、豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會(huì)熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感;
四、豬肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲,隨意豬肉應(yīng)煮熟;
五、食用豬肉后不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,影響消化;
2、豬肉的保存
現(xiàn)在市場(chǎng)每天都會(huì)提供新鮮的豬肉,建議吃多少買多少,買多的可以洗凈后方冰箱冷藏。
3、豬肉的選購
豬肉已經(jīng)成為生活物資的必須品,深受主婦青睞,那么怎么選購豬肉尼?
一、優(yōu)質(zhì)的豬肉:肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜,肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原,脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?
二、次鮮肉:缺乏光澤,肉色較鮮肉暗,脂肪呈灰白色;彈性小,肉質(zhì)松軟,輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;表面帶有黏性和酸敗霉味;肉切開后表面潮濕,會(huì)滲出混濁的肉汁;
三、死豬肉:肌肉間毛細(xì)血管中有紫色淤血,外觀呈暗紅色的不要購買;
四、米豬肉:瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡,大小不等,乳白色、從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買;
五、其他:買豬肉時(shí),拔一根或數(shù)根豬毛,仔細(xì)看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬;
4、豬肉的營養(yǎng)價(jià)值
一、豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),以及人體全部必需氨基酸;
二、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的;
三、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;
四、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;
5、豬肉的功效
豬肉是生活中最常見的肉食品,經(jīng)常是豬肉對(duì)身體有益。
一、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸;
二、補(bǔ)腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效;
三、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的干咳、煩燥、便秘和難產(chǎn);
四、補(bǔ)充血紅素
豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;
五、藥用價(jià)值
主治消渴羸瘦、腎虛體弱、熱病傷津、產(chǎn)后血虛、補(bǔ)虛、滋陰、燥咳、便秘、潤肌膚、潤燥、滋肝陰、利小便和止消渴。
一、鹵肉飯的制作
1.食材:
肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
2.制作步驟:
1、準(zhǔn)備好食材,肉,香菇切小丁;
2、熱鍋放少量植物油,將肥肉下鍋小火熬出油,繼續(xù)至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫過食材,大火燒開轉(zhuǎn)小火鹵兩小時(shí);
6、雞蛋在一個(gè)半小時(shí)后加入,起鍋對(duì)半切好放飯上;
7、菠菜白水加一點(diǎn)鹽白灼,和鹵肉一起放飯上,撒芝麻;
二、麻辣豬肉
1、材料
前腿肉,麻椒,姜,蒜,小米椒,蒜苗(也可不用),油,生抽,胡椒粉,生粉,料酒,雞精,老抽
2、做法
1.前腿肉先切成片,再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒,蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用
5.轉(zhuǎn)大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒
6.將腌入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色后,調(diào)入適量老抽掂鍋上色,即可
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起