早糯谷就是糯谷脫殼后的米,也就是我們平時所說的糯米，在北方被稱作江米。糯米在我們生活中還是很常見，人們喜歡吃的糯米雞，米酒，燒麥等都是用糯米做成的。那么早糯谷有什么營養(yǎng)價值呢？今天，我們就來就給大家介紹一下早糯谷。

1、早糯谷的簡介

早糯谷是糯谷脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。早糯谷是制造粘性小吃，各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

1、早糯谷的作用

早糯谷是糯谷脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。早糯谷是制造粘性小吃，各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。

2、早糯谷的熱量表

熱量(大卡)354.00

碳水化合物(克)>77.00

脂肪(克)>3.20

蛋白質(zhì)(克)>7.10

纖維素(克)>2.80

3、早糯谷的保存

早糯谷需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。

4、早糯谷的選購

早糯谷要挑選顆粒完整，飽滿，顏色均勻，沒有碎裂和雜質(zhì)者為佳。

5、早糯谷的功效

補氣益氣、防癌抗癌、滋陰補陰

2、早糯谷的營養(yǎng)價值

1.補氣益氣

常食早糯谷能補氣益氣，食欲不振的人群可以多食用，同時對腹脹腹瀉等癥狀能有一定的治療作用。

2.滋補身體

早糯谷可以做成米酒食用，有補氣提神，美容養(yǎng)顏的功效。

3.防癌抗癌

早糯谷中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，常食能滋補身體，預(yù)防心血管疾病，還能起到抗癌防癌、延年益壽的效果。

3、早糯谷的烹飪技巧

甜點：早糯谷磨成粉，與糖、牛奶等做成糯米糍，蒸食或者煮熟食用均可，可口零食甜品。

菜肴：早糯谷還可以磨成顆粒狀，做成糯米蒸排骨等菜肴，味濃口感好。

傳統(tǒng)食物：早糯谷也可以做成粽子，年糕等食物食用，成為傳統(tǒng)食物。

煮粥：早糯谷也可以與大米，豆類一起煮粥食用，有滋補的作用。

4、 早糯谷怎么吃

一、糯米酒

      材料：
A.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球，大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要兩個.
D.一個蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布.
      準備：量好一公斤糯米，用涼水浸泡至少一個晚上.
       做法：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯米放紗布上，開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?，用一碗溫水將酒餅盡量化開后，(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中，一邊使勁攪拌糯米，盡量攪拌均勻)，攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶，在中間弄個洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，隨吃隨取。

       二、糯米百合粥

      原料：糯米、百合、蓮子。
      作法：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當(dāng)鍋被燒開之后，將火調(diào)至小火，再慢慢熬制。而當(dāng)鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補功效的糯米百合粥就做好了。

       三、糯米燒麥
       燒麥跟包子的做法差異不大，區(qū)別在面皮不用發(fā)酵不用捏花紋，所以相比較而言燒麥更容易成功。這次做的是南方版的糯米燒麥，用現(xiàn)成的餃子皮搟薄了再包，蒸出的燒麥皮兒透亮，好象是開放在籠中的朵朵小花。
       1.糯米提前一天泡好，中間要換幾次水
       2.泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟(或放在蒸鍋里蒸熟)蒸好趁熱搗松
       3.肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發(fā)切丁，浸泡香菇的水留著

       四、紅棗糯米粥

       材料：糯米半碗、紅棗(去核)小半碗、紅糖適量。
       【做法】
        1、將糯米和紅棗淘洗干凈，用水浸泡30分鐘;
        2、鍋中放入足夠多的水，大約3碗水，燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中，放入紅棗;
        3、用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底;燒滾后轉(zhuǎn)小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來;
        4、開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可，盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。