生活中很多人都愛吃燒烤，在晚上宵夜的時候，吃燒烤非常的美味，燒烤的種類有很多，有許多的選擇，不過燒烤雖然美味，常吃燒烤對人體還是有一些危害的，不宜多吃，那么經(jīng)常吃燒烤有什么危害？如何降低吃燒烤的危害？下面為大家介紹。

1、經(jīng)常吃燒烤的危害

1、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、減少了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質(zhì)類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦女經(jīng)常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1個月吃一次高出5倍。

2、如何降低吃燒烤危害

1、燒焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。

2、多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質(zhì)、植物化學物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌、致畸作用，對于降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿卜、甘藍、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護自己、降低危害。

3、搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進入血液。如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

4、能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚肉等。

3、吃燒烤后吃什么降火

(1)吃冰糖雪梨

冰糖雪梨有養(yǎng)陰生津、潤肺清燥、止咳化痰的功效，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助療效。吃燒烤后上火，咽喉疼痛，痰中帶血絲的可以多吃。

(2)喝綠豆水

綠豆有清熱解毒的功效，吃燒烤后口舌生瘡、喉嚨腫痛，可以取50克綠豆放入沸水中，蓋鍋煮3分鐘。此時，湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或加點冰糖喝，因為這時的綠豆水含有大量的多酚類物質(zhì)，清熱解毒作用是最強的。

(3)生吃苦瓜

苦瓜性寒，有清熱下火、排毒解毒的功效，生吃可用治療上火引起的便血、牙齦腫痛。如果不能接受苦瓜生吃，可以榨汁后加少量蜂蜜再喝，降火效果也很好。

(4)喝蓮子芯粥

蓮子芯性寒、味苦，有清心去熱、止血、止咳的功效，用來煮粥喝，可以輔助治療上火導致的便秘、痔瘡等。吃燒烤后上火，可以連續(xù)吃2-3天的蓮子芯粥清腸排毒、清心降火。

(5)喝菊花茶

菊花茶有散風清熱、清肝明目、解毒消炎的作用，燒烤后上火咳嗽、咽喉不適可以常喝。喜好甜食的，可以加少量冰糖，潤喉降火的效果會更好。

(6)喝冬瓜海帶湯

冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效，可用于緩解吃燒烤后咽喉腫痛。海帶也是寒涼性食物，且富含膠質(zhì)，既能下火又能幫助排出吃燒烤后積留在體內(nèi)的致癌物質(zhì)。