柿餅是很多人愛(ài)吃的食物，吃柿子餅的時(shí)候，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)柿餅上面有白霜，柿餅上的白霜是可以直接吃的，不過(guò)很多人不清楚柿餅上的白霜是怎么來(lái)的，吃了會(huì)有什么作用，那么柿餅上的白霜是什么？柿餅上的白霜是怎么產(chǎn)生的？下面為大家介紹。

1、柿餅上的白霜是什么

柿餅上的白霜是什么

在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。由于中醫(yī)認(rèn)為柿霜對(duì)潤(rùn)喉潤(rùn)肺有一定功效且口感清甜，因此，消費(fèi)者對(duì)上了霜的柿餅更加偏愛(ài)。

柿餅上的白霜是怎么產(chǎn)生的

在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來(lái)，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來(lái)這層白粉是葡萄糖粉末。

柿餅上的白霜的功效

柿霜為柿科植物柿的果實(shí)制成柿餅時(shí)外表所生的白色粉霜，味甘，性涼。入心、肺經(jīng)。功擅清熱、潤(rùn)燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長(zhǎng)期服用，有較好的療效，對(duì)老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據(jù)云北宋大詩(shī)人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。

2、柿餅的飲食禁忌

(1)甘薯

甘薯中含有豐富的淀粉，人體食用后會(huì)產(chǎn)生較多的胃酸，如果此時(shí)吃柿餅，很容易產(chǎn)生結(jié)石，形成胃柿石，甚至引發(fā)胃穿孔，危害健康。

(2)雞蛋

柿餅和雞蛋一起吃，會(huì)出現(xiàn)肚子痛、拉肚子、嘔吐等現(xiàn)象。如果剛吃完這倆種食物，可采用催吐的方法吐出食物；如果吃的時(shí)間較長(zhǎng)，可服用瀉藥拉出食物。

(3)牛奶

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果與柿餅同食，很容易在胃中形成結(jié)石，尤其是年長(zhǎng)者消化功能較弱，更易引發(fā)胃柿石、腸柿石。