很多人為了滋補(bǔ)身體經(jīng)常會(huì)熬湯喝，不同的湯營養(yǎng)價(jià)值也不一樣，有很多人都是在吃飯的時(shí)候一定會(huì)喝湯，要不然感覺吃飯吃不下去，有的人是喜歡在飯前的時(shí)候喝湯，還有人是喜歡在飯后的時(shí)候喝湯，那喝湯在飯前還是飯后？正確喝湯習(xí)慣有有哪些？

1、喝湯在飯前還是飯后

飯前先喝湯，勝過良藥方是有科學(xué)道理的。其原因在于從口腔、咽喉、食道到胃部至小腸這條消化道也是食物信道，吃飯前喝湯可以給這段食物的必經(jīng)之路增加潤(rùn)滑作用，避免較乾較硬的食物刺激消化道黏膜，確保食物順利通過，降低消化道病變的發(fā)生率。

2、飯中喝湯促消化吸收

吃飯時(shí)喝些湯水也有益健康，有助于食物的混合稀釋作用，促進(jìn)消化吸收。如果飯前飯中都不喝湯或不喝水，胃部會(huì)產(chǎn)生大量胃液，飯后會(huì)因?yàn)榇罅渴鴩?yán)重口渴，最后形成吃了適量食物卻又喝了一肚子水的現(xiàn)象，不利于消化。所以養(yǎng)成正確時(shí)間喝湯的習(xí)慣不僅促進(jìn)腸道健康，也可以有效降低食道炎、胃炎的發(fā)生率。

3、暖腸湯水推薦

(1)時(shí)蔬鯽魚湯

材料：鯽魚、白蘿卜。鯽魚富有優(yōu)質(zhì)蛋白，肉質(zhì)鮮美適宜做湯，具有潤(rùn)燥滋補(bǔ)作用，消食化滯。比起其他紅肉，其蛋白質(zhì)在腸道中易于吸收，有利于腸道健康。白蘿卜是冬季時(shí)令蔬菜，促進(jìn)消化，加速腸胃蠕動(dòng)，健康腸道。

制作方法：蘿卜去皮，切塊，蔥切段，姜切片；鍋內(nèi)入油，加熱放入蔥姜爆香，可以選擇先煎魚后放水，油和魚肉表面的蛋白形成乳化作用，湯汁逐漸變成乳白色。也可加入水后再放魚，再加入一杯牛奶，大約100毫升，牛奶中蛋白與油脂混合均勻同樣形成乳化作用湯汁變白，而后者營養(yǎng)保留和魚肉原態(tài)都得到保護(hù)。大火煮開，開過加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至香氣消散，轉(zhuǎn)小火燉至奶白色后加入蘿卜條，開鍋即食。

(2)紅酒當(dāng)歸羊肉湯

原材料：紅酒、當(dāng)歸、羊肉。當(dāng)歸可促進(jìn)造血功能，提高血液中紅細(xì)胞、血紅蛋白的含量，并且當(dāng)歸主要含有多種胺基酸，萜類化合物、揮發(fā)油等有益成分。紅酒中不得不提的就是保護(hù)心血管的功臣──原花青素，癌細(xì)胞殺手──白藜蘆醇，且冬日適量飲用紅酒，從口腔到胃再到腸都能感受酒的熱量被保留在體內(nèi)。

此湯制作過程中紅酒最后添加，保留了酒中的營養(yǎng)成分。而羊肉更不必說了，是冬日暖身暖腸進(jìn)補(bǔ)的絕佳食物。

制作方法：當(dāng)歸用紅酒提前泡好，準(zhǔn)備適量蔥姜調(diào)味，胡蘿卜削塊，口蘑洗凈；羊骨放入砂鍋中，加入200毫升紅酒，加入蔥段、姜片和鹽及其他調(diào)味料中火燉40分鐘；將泡軟的當(dāng)歸放入鍋中小火煸出水分盛入碗中；鍋中放入底油，加入胡蘿卜塊、口蘑炒制5分鐘，與煸好的當(dāng)歸混合倒入砂鍋中，煮一小時(shí)后下鹽調(diào)味即可食用。

特別提醒，此款湯品適用于體寒人群食用，易上火人群慎補(bǔ)。

4、肉比湯有營養(yǎng)

湯里面含有大量的水，其中只有一些可溶性的物質(zhì)，不溶性的成分很少，只有一點(diǎn)脂肪飄在湯的表面，其他就沒法進(jìn)入湯中了。因此，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。

肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。

所以，對(duì)于絕大多數(shù)消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點(diǎn)雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質(zhì)總量就太少了，也起不到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的作用。若是只喝湯而把固體的肉塊魚塊扔掉，那就是舍本逐末。