大部分人都在吃龍蝦的時候都喜歡將蝦線挑出來，因為他們覺得蝦線就是龍蝦的腸子，里面有很多的臟東西，所以有的人認(rèn)為蝦線應(yīng)該在清潔龍蝦的時候都去除，當(dāng)然有些餐館確實是這么做的，但是有些餐館則不會去除蝦線，那么到底吃龍蝦的時候要不要取蝦線呢？這是個問題，我們一起來看看。

1、蝦線在吃的時候取

其實蝦線最佳的去除時機是在吃龍蝦的時候，掰掉腦袋，然后去除蝦線，事實上，蝦線里面的臟東西并不多，所以也可以不去除蝦線，當(dāng)然，愛干凈的人選擇去除蝦線也是可以的。但是蝦線千萬不要在蝦還是活的時候，亦或者是清潔蝦的時候，也就是烹飪之前去除，因為蝦線是蝦排泄腸道，也是連接蝦整個身體的的動脈，如果在烹飪之前就去除蝦線，那么蝦肉就會瞬間在抽取蝦線的那一刻松散掉，毫無疑問這樣的蝦談何口感，而且蝦線連接腸胃，試想一下，你這樣一扯，那就講排泄物全部迸發(fā)在蝦的全身嗎？那樣不是更臟嗎？所以蝦線一定要在吃的時候再小心去除。

2、蝦線具有什么作用

蝦線不僅僅是蝦的排泄腸道，更是連接蝦整個身體的重要器官，不僅僅連著皮，更帶著筋和肉，如果胡亂在烹飪前拉扯蝦線的話，會導(dǎo)致整個蝦肉變得混亂一團(tuán)，那么這樣做出來的蝦，味道一定是不如沒有抽蝦線的蝦口感好，所以蝦線就是保持蝦的肉質(zhì)鮮嫩，并且保持完整的重要器官。

3、吃龍蝦的注意事項

雖然說蝦線在烹飪之前不能去除，但是為了安全和衛(wèi)生，在吃蝦的時候，最好還是去掉蝦線，并且在掰掉腦袋之后去掉蝦線，另外吃龍蝦的時候，最好不要吃頭部，因為頭部是龍蝦的重要器官排泄系統(tǒng)存在的地方，其所有的代謝都是在頭部進(jìn)行，所以有很多排泄物，最好不要食用，而且龍蝦一定要吃淡水龍蝦，污染小，干凈，衛(wèi)生，安全，判斷淡水龍蝦的主要方法就是看蝦的腮部，那是呼吸的地方，蝦干不干凈就看這里白不白？如果是黑的就千萬不要食用。