開(kāi)心果是人們平時(shí)喜歡吃的干果，它不僅吃起來(lái)香脆，它還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。開(kāi)心果中含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、葉酸和維生素E，是適合各類人群食用的干果，像開(kāi)心果這樣的干果如果儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)受潮，那么，受潮的開(kāi)心果能吃嗎？開(kāi)心果受潮了怎么辦？

1、開(kāi)心果放久了能吃嗎

開(kāi)心果放久霉變不能吃

開(kāi)心果是高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強(qiáng)的吸水性，在吸水之后更容易滋生霉菌，如果開(kāi)心果放久了，出現(xiàn)了霉點(diǎn)，食用時(shí)還有哈喇味，證明這種開(kāi)心果已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不適合食用。

2、開(kāi)心果放潤(rùn)了能吃

開(kāi)心果若是在室溫下，沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好的密封處理，放了一段時(shí)間，使其吸水變潤(rùn)了，這種開(kāi)心果并沒(méi)有腐敗變質(zhì)，仍舊能食用，只不過(guò)口感上差一些。

3、開(kāi)心果放多久不會(huì)返潮

沒(méi)有經(jīng)過(guò)很好的密封處理，開(kāi)心果直接暴露在空氣中，一般能存放半天左右，超過(guò)一天就會(huì)開(kāi)始慢慢回潤(rùn)，經(jīng)過(guò)很好的密封處理，其接觸的水分有限，返潮的時(shí)間也就延長(zhǎng)了，一般能存放半個(gè)月左右。

4、開(kāi)心果是否變質(zhì)辨別

看外觀：完好的開(kāi)心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開(kāi)心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會(huì)明顯變暗，有的甚至還會(huì)出現(xiàn)紫色，黑色等現(xiàn)象，而子仁也會(huì)出現(xiàn)顏色灰白，甚至出現(xiàn)霉點(diǎn)。

聞氣味：新鮮干脆的開(kāi)心果帶有清香，加工了的也許帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質(zhì)的開(kāi)心果帶有哈喇味。

看手感：好的開(kāi)心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會(huì)破裂，果仁更是質(zhì)感堅(jiān)硬；而返潮變質(zhì)的開(kāi)心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒(méi)有質(zhì)感。

5、開(kāi)心果返潮了怎么辦

開(kāi)心果放久了就會(huì)吸水返潮，這時(shí)候?qū)㈤_(kāi)心果進(jìn)行再次加工處理，就能恢復(fù)其脆性，適合食用，而生活中，能用微波爐加熱，慢火翻炒，陽(yáng)光暴曬，以及暖氣片加熱等多種方法來(lái)蒸發(fā)掉返潮開(kāi)心果中的水分，使其恢復(fù)干脆的口感。

6、開(kāi)心果保存注意事項(xiàng)

1.密封：開(kāi)心果要脆的時(shí)候吃最好吃，因此，沒(méi)有吃完的開(kāi)心果一定要做好密封處理，生活之后用塑料袋密封就能保存半個(gè)月的時(shí)間，若是用真空設(shè)備來(lái)保存，能存放更長(zhǎng)的時(shí)間。

2.防蟲(chóng)防鼠：堅(jiān)果是高蛋白食物，很香，不僅僅人類喜歡吃，蟲(chóng)類和老鼠也很喜歡，因此，沒(méi)有吃飯的開(kāi)心果要做好防蟲(chóng)和防鼠，以免被污染了。

7、開(kāi)心果禁忌

1、不能和生冷食物一起吃

開(kāi)心果在堅(jiān)果中屬于高油脂的，這類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，偏油性，在食用開(kāi)心果的同時(shí)若在吃生冷食物，很容易引起消化不良，出現(xiàn)腹瀉之癥。

常見(jiàn)的生冷食物有：雪糕，冰激凌，冰水，西瓜，梨等。

2、不宜和熱性食物一起吃

開(kāi)心果性平，但我國(guó)的這些堅(jiān)果都經(jīng)過(guò)了后期的加工處理，有的會(huì)添加香料香精，有的則進(jìn)行了增香炒制，因此，會(huì)帶有一些熱氣，若在和其他的熱性的食物一起吃，很容易引起上火現(xiàn)象。

常見(jiàn)的熱性的食物有：白酒，羊肉，韭菜，香菜，辣椒，茴香，生姜等。

3、不能和鞣酸食物一起吃

開(kāi)心果除了含有高脂肪酸外，蛋白質(zhì)的含量也極高，并且這類植物蛋白人體的胃腸不是很好消化吸收，會(huì)在胃腸內(nèi)停留較長(zhǎng)的時(shí)間，而鞣酸性的食物會(huì)和蛋白質(zhì)相互反應(yīng)，生成難以被胃酸溶解的絡(luò)合物，輕者引起消化不良，嚴(yán)重者甚至形成胃石。

常見(jiàn)的鞣酸食物有：茶水，柿子，山楂，綠豆，蘋(píng)果，五倍子等。

4、不能和高蛋白食物同食

開(kāi)心果自身就算是蛋白質(zhì)含量很高的食物，在食用之后會(huì)需要占用胃腸很大的消化功能，而生活中還有很多其他的高蛋白食物，若是和開(kāi)心果一起多吃時(shí)，會(huì)增加胃腸的負(fù)荷，容易出現(xiàn)消化不良，引起腹脹，腹瀉，便秘等癥。

常見(jiàn)的高蛋白食物有：牛奶，雞蛋，豆制品，奶制品，黃豆，動(dòng)物瘦肉，魚(yú)肉以及各類海鮮。