現(xiàn)在喝牛奶已經(jīng)成為了人們生活中必備的營養(yǎng)品,也是最好的天然飲料,因此幾乎每家每戶都會存儲牛奶,過年過節(jié)都會贈送牛奶,誕生有些人在喝牛奶的時候,尤其是純牛奶,覺得沒有味道,所以想說把同樣營養(yǎng)價值高的紅糖與牛奶放一起喝,那么這樣喝真的可以嗎?我們一起來看看。
加白糖可以,加紅糖就不行。 有些人喝牛奶喜歡加些紅糖,說這樣既可使牛奶好喝,又能增加營養(yǎng),因為紅糖含有很多人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。 但是,他們不知道紅糖中含有一定的草酸,加入牛奶中,牛奶豐富的蛋白質(zhì)會在草酸的作用下發(fā)生凝膠或沉淀,使營養(yǎng)成分受到損失。 變了性的蛋白質(zhì)還會引起嬰兒及老年人腹脹,使消化功能失調(diào),致使對鐵、銅微量元素的吸收相對減少,從而發(fā)生“牛奶性貧血”。 這種貧血常見的癥狀有面目蒼白,嘴唇色淡,精神萎靡及肌肉張力減退等。因此,喝牛奶時不要加紅糖,以少加些白糖或冰糖為宜。
營養(yǎng)功效:紅糖雖雜質(zhì)較多,但營養(yǎng)成分保留較好,除含蔗糖外,還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。它釋放能量快,營養(yǎng)吸收利用率高,中醫(yī)認為它有健脾暖胃?;钛⒑男в谩?
紅糖能有效緩解婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)。它還含有“益母草”成分,可促進子宮收縮,排出產(chǎn)后宮腔用。
另外,紅糖對血管硬化能起一定的輔助治療作用,且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。
食而有道:每天30克左右。
過量食用會影響食欲和胃腸道的消化吸收。
產(chǎn)婦在產(chǎn)后連服7~10天為宜。
受寒腹痛的人可用紅糖姜湯來祛寒。
糖尿病,高血糖患者不宜食用。
紅糖不宜與牛奶同飲。
紅糖在貯藏過程中,易滋生細菌,因此紅糖水應煮開后飲用,不要用開水一沖即飲。
精選妙藏:優(yōu)質(zhì)紅糖顏色暗紅,色澤光亮,無雜質(zhì),無霉變,嘗之有濃濃的甜味。
紅糖容易吸收異味,不能和有濃烈氣味的調(diào)味品放在一起,應裝在玻璃或陶制容器中。置于陰涼干燥處保存。保質(zhì)期一般為18今月。
一、忌久煮,牛奶只要煮開即可,久煮后會損失許多營養(yǎng)素,如加熱時間長,牛奶中呈膠狀的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水現(xiàn)象,由原來溶膠狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)并出現(xiàn)沉淀。另外處于不穩(wěn)定狀態(tài)的磷酸鹽由原來的酸性磷酸鈣轉(zhuǎn)化成不溶性的中性磷酸鈣沉淀物。加熱時間長,牛奶中的乳糖會焦化,不但使牛奶帶有褐色,并逐漸分解形成乳酸,同時還會產(chǎn)生少量的鉀酸,使牛奶帶有酸味。加熱時間長,牛奶中含有的少量維生素C也會被破壞掉。
二、忌空腹喝牛奶。許多人習慣早餐喝一杯牛奶,不吃別的東西,以為這樣即省時省力,又能保證營養(yǎng),殊不知這是很不科學的。因為牛奶作為一種飲料,更多的成分是水,當牛奶進入胃腸道后,一方面稀釋了胃液,使胃液不能得到充分的分解與酶化,不利于營養(yǎng)吸收;另一方面,牛奶在腸道內(nèi)留停時間很短,不利于多種營養(yǎng)的充分吸收。故,為了使牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)充分被人體吸收利用,在喝牛奶前吃一些面點或其他干食品為好。
三、忌在牛奶加熱的同時即加白糖。否則牛奶中的賴氨酸與白糖的分解產(chǎn)物果糖在高溫下生成果糖基氨基酸。它是一種不但難被人體吸收且有礙人體健康的化合物。正確的方法是,待牛奶加熱稍晾后,再加白糖為好。
四、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒,因牛奶含有多種營養(yǎng)成分,尤其是一般食品中缺少的維生素A,在牛奶中含量很高。面米湯、米粥這些以淀粉為主的食物里,含有一種脂肪氧化酶,會破壞維生素A,據(jù)試驗:牛奶摻米湯后分別置于冷冰、常溫和加熱等多種溫度下,結(jié)果維生素A損失驚人,因此科學證明,含維生素A的牛奶不宜與淀粉混合。嬰幼兒維生素A的攝取主要依靠乳類食品,維生素A長期不足會導致孩子發(fā)育遲緩、體弱多病,故把牛奶、奶粉與為米湯、糕干粉應分開時間喂給嬰兒為宜。
五、忌冷喝牛奶,因涼牛奶易引起輕微的腹瀉,更應忌飲從電冰箱或地窖里取出的冷牛奶,特別是有傷風感冒的患者。
六、有些人要忌喝牛奶:患有潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、腫囊炎、胰腺炎及胃頸全切除手術(shù)者、缺血病人均不宜喝牛奶,這是由于牛奶較之著通飲料更能刺激胃酸分泌,而消化性潰瘍發(fā)病率與牛奶攝入量成正比,缺血的病人在用鐵補血藥物時再喝下牛奶,牛奶中的鈣質(zhì)子磷酸鹽會使鐵沉淀,妨礙著鐵劑的吸收。
七、牛奶過敏者也忌喝牛奶,有些人對牛奶過敏,飲用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。還有鼻炎,哮喘等呼呶道癥狀或尊麻疹等,應忌飲牛奶。
八、從事鉛作業(yè)者忌飲牛奶,因牛奶能促使鉛在人體中吸收與積存,易導致鉛中毒的發(fā)生。
九、煮沸的牛奶忌貯存在保暖瓶中,因牛奶是高蛋白液體,在40℃以上情況下,容易變質(zhì),保暖瓶難免有菌,牛奶沾染了細菌,在保暖瓶中就成了細菌培養(yǎng)所,出現(xiàn)酵解變質(zhì),食用后便易得病。
十、塑料瓶裝牛奶忌日照,半透明塑料瓶裝的牛奶,經(jīng)日光的照射后,有75%的牛奶會產(chǎn)生一種難聞味道,維生素C會大量失卻,維生素B2也減少,因此忌用塑料瓶裝牛奶,也忌在日光燈下照射。
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