燒烤在很多地方都是比較受歡迎的，喜歡吃燒烤的人非常多，而且大部分的食材都是可以烤著吃的，燒烤想要好吃的話調(diào)味料是很關(guān)鍵的，有人經(jīng)常會自己在家里烤東西吃，但是大部分人家里只有煤氣，那用煤氣烤的東西能吃嗎？煤氣烤的東西能吃么？

1、用煤氣烤的東西能吃嗎

最好不要,吃一兩次可能感覺不出有什么問題,久了可能會生病的,畢竟煤氣在燃燒不完全時會產(chǎn)生一氧化碳,相當(dāng)于煤氣中毒的?，F(xiàn)在流行用煤氣或液化氣燒烤食物，覺得這樣的燒烤干凈、不污染空氣，但是經(jīng)科學(xué)驗證煤氣或天然氣燒烤出來的食物比木炭燒烤出來的食物對身體危害還要大。

2、有什么危害

煤氣、天然氣燃燒后可產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)如二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等，附著在食物上污染食品，而且在燒烤的過程中食品中的蛋白質(zhì)和脂肪均會發(fā)生化學(xué)變化，這些變化可能使使蛋白質(zhì)、脂肪等成分分解成低分子、或聚合成高分子等有害的物質(zhì)，同時可生成3，4苯并吡、亞硝胺等有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)使食品具有一定的毒性，人吃了這些有毒的食品會影響健康，甚至致畸、致突變、致癌。

3、用燃氣烤的東西能吃嗎

不建議用燃氣直接烤東西吃。

如果家中有天然氣管道建議買一個燃氣烤爐。燃氣烤爐并非用明火直接燒烤食物，而是通過使用石油液化氣燃燒來加熱爐內(nèi)的裝置產(chǎn)生遠紅外線，再通過遠紅外線加熱食物。遠紅外線加熱時不需要傳熱介質(zhì)，其具有很強的穿透能力，熱傳遞直接簡單，熱效率高，不產(chǎn)生任何的燃燒廢氣和碳塵。燃氣烤爐雖然原料是液化石油氣，但是經(jīng)過熱量轉(zhuǎn)換和傳遞后，烤制的食物是相對安全的，燒烤時不產(chǎn)生油煙，比較環(huán)保。

4、小貼士

不少人愛自己烤東西吃，覺得燒烤類食物很美味，殊不知這類食品含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔(dān)），1只烤雞腿約等于1至5支香煙的毒性，被列為十大垃圾食品之一。并非健康食品的燒烤類食品，不管用的是煤氣還是燃氣，有關(guān)人士建議盡量少吃。

5、降低燒烤危害的方法

以下因素都可以有效地降低燒烤中有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生，如果將多種因素相結(jié)合，對降低燒烤的危害更是行之有效的。

1、要選擇更為安全的燒烤方式。明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤等“溫和”的燒烤方式。若是明火烤的話，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式。

2、肉與烤架的位置遠一點。一般而言，肉距離火源越偏遠，產(chǎn)生的致癌物越少。如果香腸和火接觸，成品中的苯并芘含量為10.7μg/kg;如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，那么這個值就會降到0.67μg/kg，遠低于熏烤動物性食品衛(wèi)生標準中要求的5μg/kg;如果改裝燒烤裝置，把香腸放在火的側(cè)面，最后苯并芘含量只有0.1μg/kg，跟它在肉中本來的含量相當(dāng)。

3、烤的溫度低一點、時間短一點。雜環(huán)胺的產(chǎn)生受溫度影響很大，溫度越高，時間越長，產(chǎn)生的就越多。最好選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160度以下，這可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。在勤翻動的情況下，肉的表面溫度相對較低，產(chǎn)生的致癌物就越少，而且受熱均勻也會減少烤的時間，不過前提是要保證烤熟喔。

4、包裹一層“外衣”烤。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹后再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。如果沒有“外衣”也可以將肉本身的皮當(dāng)作外衣，烤時可帶肉皮烤，但吃時去掉肉皮即可。

5、不要選擇太肥的肉。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)?？臼卟艘蛴袡C物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少。

6、有效的特殊處理：用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋蔥、葡萄酒、啤酒等來長時間腌肉，可以有效降低烤制時致癌物的產(chǎn)生量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。