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冬季吃羊肉要注意什么?冬季吃羊肉的禁忌有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 17:01 羊肉牛肉豬肉

羊肉是非常滋補(bǔ)的肉類,許多人在冬季的時(shí)候會(huì)吃溫補(bǔ)的羊肉了,羊肉一般可以煨湯喝,具有很好的滋補(bǔ)作用,不過(guò)羊肉雖然美味營(yíng)養(yǎng),吃的時(shí)候也是有一些禁忌的,冬季吃羊肉有些事情需要注意,那么冬季吃羊肉要注意什么?冬季吃羊肉的禁忌有哪些?

冬季吃羊肉要注意什么?冬季吃羊肉的禁忌有哪些?(1)

1、冬季吃羊肉需注意

1、部分病癥忌食羊肉

經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食

吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

4、忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

5、不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

2、羊肉的做法

(1)杞子益智仁燉羊腦

古代食療書《隨息居飲食譜》:“羊腦、治風(fēng)寒入腦、頭疼久不愈?!辫阶雍鸵嬷侨示鶠檠a(bǔ)益類中藥,分別有滋補(bǔ)肝腎、明目和補(bǔ)腎、溫脾的功效,合為燉湯,有養(yǎng)肝腎、補(bǔ)腦安神的作用,常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。

材料:杞子20克,益智仁6克(中藥店有售),羊腦1副,生姜3片。

做法:

1、中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈,“氽水”,再洗凈。

2、一起與生姜下燉盅,加入熱開(kāi)水500毫升(約2碗量),加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為1-2人量。

(2)蓮藕雪耳羊肉湯

中醫(yī)謂:“春夏養(yǎng)陽(yáng)”,蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽(yáng)、養(yǎng)血潤(rùn)燥的功效,為春日養(yǎng)陽(yáng)的滋補(bǔ)靚湯,且清潤(rùn)鮮美可口。同時(shí),中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯,不燥不熱。

材料:蓮藕500克,雪耳25克,羊肉500克,生姜3片。

做法:

1、蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈,切塊,置有姜酒的沸水中“氽水”,再洗凈。

2、一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可,為3-4人量。

(3)白蘿卜燉羊腩湯

中醫(yī)認(rèn)為羊腩性溫味甘,能益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽(yáng)。白蘿卜燉羊腩有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目的功效,烹制時(shí)要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

材料:白蘿卜250克,羊腩400克,杞子、茴香各20克,冰糖、紹酒各1茶匙,生姜4片。

做法:

1、白蘿卜去皮,洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”,再洗凈。

2、與冰糖、紹酒和熱開(kāi)水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅,加蓋隔水燉約2個(gè)小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為3-4人量。

(4)海馬紅棗燉羊肉

海馬是有名的南藥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、治血理傷的功效,《本草綱目》:“海馬,雌雄成對(duì),其性溫暖,故難產(chǎn)及陽(yáng)虛多用之。”羊肉則有強(qiáng)壯健力、暖腎補(bǔ)血之功。此湯有補(bǔ)腎補(bǔ)血、養(yǎng)陽(yáng)益氣的作用,為春日乍暖還寒時(shí)的養(yǎng)生靚湯,適宜陽(yáng)虛、體虛者和婦人飲用。

材料:海馬1對(duì),紅棗6個(gè),羊肉250克,生姜3片。

做法:

1、海馬浸泡,白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”,再洗凈;紅棗去核。

2、一起與生姜下燉盅,加入熱開(kāi)水500-750毫升(約2-3碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為2人量。

(5)淮山燉羊肚

古代食療書《千金?食治》說(shuō)羊肚:“主胃反,治虛羸、小便數(shù)、止虛汗?!惫乓嘤小耙耘K補(bǔ)臟”之說(shuō),所以它有健補(bǔ)脾胃之功。以補(bǔ)脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之,有養(yǎng)胃、滋肺腎的食療功效,同時(shí)還可用于治療消渴多尿。

材料:淮山150克,羊肚300克,生姜4片,黃酒少許。

做法:

1、把淮山浸泡、洗凈切塊;將羊肚翻轉(zhuǎn),拌上鹽后不斷搓揉,再清水沖洗,反復(fù)多次,切塊。

2、一起與姜、黃酒下燉盅,加熱開(kāi)水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí),進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為3-4人量。

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