世界上是沒有十全十美的事情的，就像上帝可能會(huì)替你關(guān)上一扇窗，但同時(shí)也會(huì)替你打開一扇窗。人無完人，有長得胖的，也有太瘦的，瘦人想要長胖一點(diǎn)，這樣看起來沒有那么弱不禁風(fēng)，身體也會(huì)健康些；胖人又總想要減肥。其實(shí)想要塑造身材不是那么艱難的事，下面給大家介紹一下。

1、如何塑造身材

一、增肥吃法

食物做軟。瘦人通常胃腸功能不好，消化吸收能力較差。所以增肥的原則就是在不增加消化負(fù)擔(dān)的前提下多吃東西，主要是碳水化合物。食物最好做得軟一點(diǎn)，不僅能多吃一些，胃也能承受。瘦人也可以吃粗糧，能獲得更多的維生素和礦物質(zhì)，讓肌肉和脂肪一起長，健康增肥。不過瘦人最好將粗糧打成糊狀，既降低咀嚼性，又照顧了腸胃。食材方面也可以做些調(diào)整，燕麥吃了容易飽，最好少放，換成小米、大米更好。

多吃薯類。瘦人要想多吃，就必須豐富碳水化合物的來源，薯類就是不錯(cuò)的選擇。比如做菜時(shí)放些土豆，一方面攝入碳水化合物的總量提高，另一方面營養(yǎng)也更豐富。切記，增肥不能通過吃肥肉、糖塊等高能量食物一蹴而就，不但容易消化不良，即使長胖也是虛胖，很不健康。

注重加餐。除了正常一日三餐外，瘦人最好在兩餐間加一頓，一方面能多吃點(diǎn)東西，另一方面避免給胃腸帶來壓力。雜糧糊、面包、酸奶以及少許葡萄干和大棗都是加餐的不錯(cuò)選擇。但加餐時(shí)一定要注意量，別加得太多，以免影響下一頓正餐。

二、減肥吃法

喝雜糧粥。用燕麥片、黑米、紅小豆、高粱米、小米各10克，加入6倍水做成雜糧粥。雖然只有一兩糧食，但卻有一碗半的量。雜糧粥需要更長的時(shí)間咀嚼，飽腹感會(huì)更強(qiáng)。另外，雜糧粥的營養(yǎng)更高，上述搭配中的鉀和維生素B1含量分別是米飯的8倍多和3倍多。

搭配蛋白質(zhì)。減肥時(shí)容易缺乏蛋白質(zhì)，因此雜糧粥里最好放些蛋白質(zhì)含量較高的雜豆，比如蕓豆、紅小豆、豌豆等。還可以適當(dāng)吃1兩肉，不但能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鐵、鋅等，還利于人體分泌延長飽腹時(shí)間的激素。清淡烹調(diào)的魚肉、去皮的雞鴨肉、醬牛肉、瘦羊肉都不錯(cuò)。杏仁、開心果等堅(jiān)果也可適當(dāng)吃些，不過堅(jiān)果最好早上吃，或是按量放在菜里吃。

飯菜少油糖。減肥餐的主食盡量用蒸煮的，不要額外添加油和糖。蔥花餅、油酥餅、燒餅、印度飛餅等含油主食別吃，饅頭別炸、米飯別炒。炒菜不僅要少放油和糖，鹽、味精等也要控制，這些都會(huì)讓人飽腹感下降，吃得更多。

多吃蔬菜。蔬菜含水多，能量低，富含膳食纖維，可以增加飽腹感，少吃點(diǎn)飯也不覺得餓。能生吃的蔬菜最好生吃，烹調(diào)蔬菜時(shí)一定要少放油。另外，蔬菜榨汁不適合減肥，因?yàn)樯攀忱w維往往被過濾掉，咀嚼感差，飽腹感弱。

2、抗衰老的食物

一、抗衰老食品：西蘭花

推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。

美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜

調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。

3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

二、抗衰老食品：魚肉

推薦理由：能在魚肉中攝取大量蛋白質(zhì)，而青椒和紅尖椒是維生素C含量最豐富的食物(100克青椒含有100mg維生素C)，而富含維生素E最豐富的食物就數(shù)堅(jiān)果類(諸如松仁)。

美味菜式：太極魚松

原料：草魚、雞肉、松仁、玉米粒、胡蘿卜、紅尖椒、青椒

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油

做法：

1、草魚、雞肉切成小丁，魚丁用鹽、味精、料酒碼味。玉米粒、胡蘿卜丁、紅椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。

2、雞丁、魚丁分別滑油后撈起。

3、鍋內(nèi)放少許油，下入魚丁和蔬菜丁一起炒，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用淀粉勾芡，取出后裝入盤子的一邊。

4、再用炒魚丁的方法炒雞丁，并把炒好的雞丁盛入盤子的另一邊即可。

三、抗衰老食品：洋蔥

推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鋅。

美味菜式：洋蔥海鮮湯

原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個(gè)

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯

做法：

1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。

3、鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

四、抗衰老食品：豆腐

推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少強(qiáng)有力的雌激素活動(dòng)空間。若你擔(dān)心自己會(huì)患，可經(jīng)常食用豆類食品。

美味菜式：黃金豆腐

原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。

2、鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

五、抗衰老食品：圓白菜

推薦理由：圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭哦尽?

美味菜式：圓白菜炒臘肉

原料：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒

調(diào)料：鹽、味精、豆豉、色拉油

做法：

1、圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2、臘肉過水后切成薄片。

3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內(nèi)放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。