很多人減肥時(shí)，往往表現(xiàn)的很偏激。知道減肥多吃蔬菜好，干脆就不吃米飯，只吃蔬菜和水果了，堅(jiān)決不吃一口肉類食物，其實(shí)這樣是錯(cuò)誤的做法。你知道不吃肉有哪些壞處嗎？今天，就給大家說說不吃肉的壞處，以及一些關(guān)于肉類食物的烹飪方法。

一、不吃肉的壞處

1.光吃蔬菜越吃越胖

很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，實(shí)在吃蔬菜也有無法減肥的時(shí)候，那是由于蔬菜輕易吸油，反而更輕易攝入更多油脂，會(huì)越吃越胖。一克油中，大約有9個(gè)熱卡的熱量;在一克蛋白質(zhì)中，大約有4個(gè)熱卡的熱量;相比之下，一克米飯中，也就只有4個(gè)熱卡的熱量。因此，只吃菜、不吃飯，會(huì)導(dǎo)致飲食中油多、蛋白質(zhì)多，熱量猛增，反而發(fā)胖。

2.長期不吃肉免疫力會(huì)下降

在我們的飲食生活中，對人體有益的各種微量元素都是必不可少的，無論少了哪一種元素關(guān)于身體來說，都意味著潛伏的危急！人體對飲食營養(yǎng)的需求不僅僅是品種全面，而且還要維持膳食平衡。肉類食品中含有人體必需的8種氨基酸，更適合人體消化和吸取。且賴氨酸含量較高，更有利于補(bǔ)充植物蛋白中賴氨酸的不足。長期不吃動(dòng)物蛋白會(huì)造成免疫力下降。而長時(shí)間的純素食一定會(huì)使得人體缺乏維生素B、鈣、鐵、鋅等微量元素，以致于對人體產(chǎn)生很多不利的影響。拒絕吃肉，會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會(huì)失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會(huì)接踵而來。

例如維生素B12缺乏容易造成“脊髓亞急性聯(lián)合變性”，從而導(dǎo)致由于維生素B12缺乏或葉酸缺乏造成的大細(xì)胞性貧血。幾乎所有食物中均含有維生素B12，只是植物中含量少，不能滿足人體生理需要，而動(dòng)物肝臟及各種肉類中含量豐富，因此完全不吃肉顯然不行。另外，除了攝入足量的維生素B12外，吸收也很重要，有些人由于“內(nèi)因子”缺乏，即使服用足夠的維生素B12，也不能吸收，一樣可以生病。

3.完全不吃肉食對女性生理有一定的影響

在吃素影響女性生育能力的眾多研究中，德國慕尼黑馬斯保蘭學(xué)院的結(jié)論最引人注意。該學(xué)院的卡兒寶克教授將參加試驗(yàn)的健康少女分成兩組，其中一組除了進(jìn)食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一組則進(jìn)食正常食物。在為期6周的減肥計(jì)劃結(jié)束后，研究者發(fā)現(xiàn)，在吃素食的減肥女性中，有78%的人出現(xiàn)了停止排卵的生理現(xiàn)象，而且?guī)缀跞M人的月經(jīng)周期都比正常時(shí)間短。但是在正常飲食的一組中，67%的女性排卵正常，月經(jīng)周期也沒有明顯變化。

卡兒寶克教授分析認(rèn)為，在兩組試驗(yàn)者的體重都下降了同等幅度，并且她們的運(yùn)動(dòng)量都一樣的條件下，素食一組女性之所以出現(xiàn)排卵停止的情況，與她們進(jìn)食的食物中所含蛋白質(zhì)過少，從而導(dǎo)致激素分泌失常，月經(jīng)周期紊亂有關(guān)。這樣她推論出，素食會(huì)導(dǎo)致生殖機(jī)能異常，甚至嚴(yán)重影響生殖能力。

二、讓肉類變瘦身盟友

1.香炸吉列豬排

材料

豬腿肉100克、鹽和胡椒粉少許、面粉適量、蛋液適量、面包糠1勺、意大利脫脂干酪2勺、橄欖油適量。

烹調(diào)方法

1、將豬腿肉放入保鮮袋中，用木棒輕輕敲打，將肉質(zhì)打軟打薄，然后取出，用鹽和胡椒粉調(diào)味腌制。

2、然后依次地用面粉、蛋液蘸滿腌制好的豬腿肉，然后撒上面包糠和脫脂干酪。

3、在平底鍋中倒入橄欖油熱鍋，將豬腿肉放到油中炸至金黃即可。

2.千層肉醬奶汁烤菜

材料

牛肉碎100克、洋蔥碎40克、芹菜葉碎2勺、蒜末1茶匙、水煮番茄100克、紅酒100毫升、雞粉半茶匙、草本香料半茶匙、鹽和胡椒粉適量、鱷梨半個(gè)、茄子1根、比薩用芝士50克、橄欖油1茶匙。

烹調(diào)方法

1、在鍋中倒入橄欖油加熱，放入牛肉碎、洋蔥碎、芹菜肉碎和蒜末爆炒，然后加入水煮番茄、紅酒、雞粉、草本香料，用大火爆炒，令水分蒸發(fā)，然后放點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味。

2、將鱷梨去核切薄片。

3、在耐熱容器中倒入一層肉醬，鋪上鱷梨片，然后再鋪上一層肉醬，重復(fù)好幾次，令肉醬和鱷梨交替地一層一層重疊，最后在表面鋪上比薩用的芝士，放入烤箱中，用200℃加熱10分鐘即可。

3.白汁雜菌燴雞排

材料

雞腿肉1塊、橄欖油1勺、洋蔥片1/4個(gè)、蒜絲半片、白葡萄酒100毫升、雞粉半茶匙、菌菇類食材100克、鮮奶油50毫升、牛油5克、鹽和胡椒粉少許、芹菜葉碎適量。

烹調(diào)方法

1、將雞腿肉的多余脂肪和皮去掉，用鹽和胡椒粉腌制。

2、用橄欖油熱鍋，將腌制好的雞排放入平底鍋中，將兩面都煎一下，然后放入洋蔥片和蒜絲，用中火煮一下。

3、然后往鍋里放鮮奶油和牛油，充分混合，然后關(guān)掉火，撒點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味，最后用芹菜葉碎裝飾。

4.牛筋蛤蜊豆腐鍋

材料

牛筋適量、嫩豆腐50克、蛤蜊80克、雞蛋1個(gè)、水200毫升、雞湯素1茶匙、辣椒醬1勺、鹽適量、蒜末少許、芝麻油少許、辣椒粉適量、蔥花適量。

烹調(diào)方法

1、將牛筋和蛤蜊準(zhǔn)備好。

2、在砂鍋中放入豆腐、牛筋、蛤蜊，然后在碗中倒入水、雞湯素、辣椒醬、鹽、蒜末、芝麻油、辣椒粉等，攪拌好，同樣倒入砂鍋中，開火加熱。煮至沸騰后，蛤蜊張口，將生雞蛋打入鍋中，稍煮片刻后，即可撒上蔥花。

【煎炸食物】

5.香脆芝士腐皮春卷

材料

豆腐皮5片、干酪3-4茶匙、毛豆(去豆莢)3-4勺、火腿肉碎3-4茶匙、面粉1茶匙、水1茶匙、油適量。

烹調(diào)方法

1、將豆腐皮打開，將干酪、毛豆、火腿肉碎放到中央，一邊將空氣擠出，一邊依次從兩側(cè)再到上下地將腐皮疊起來包裹好，然后在表面撒上面粉。

2、將油加熱至160℃，將腐皮春卷放入油中炸，用筷子翻一下，注意不要弄破腐皮，待腐皮炸至金黃即可。

6.意大利泡汁烤蔬菜

材料

茄子1根、云南小瓜半根、青黃甜椒各1/4個(gè)、蒜片1篇、油適量、水1勺、葡萄酒醋1茶匙、檸檬汁1茶匙、雞粉半茶匙、胡椒粉適量、意大利脫脂干酪適量。

烹調(diào)方法

1、將所有蔬菜洗凈，切成條段狀。

2、用油熱鍋，將切好的蔬菜放入鍋中炸，同時(shí)用水、葡萄酒醋、檸檬汁、雞粉、鹽和胡椒粉制成醬汁，待蔬菜炸熟上碟后，淋上醬汁，鋪上薄薄的一層脫脂干酪即可。

7.蒜香煎排骨

材料

豬排骨240克、醬油2勺、甜料酒2茶匙、蒜末半茶匙、生姜末半茶匙、黑胡椒粉半茶匙、油適量。

烹調(diào)方法

1、將豬排骨放入保鮮袋中，同時(shí)倒入醬油、甜料酒、蒜末、姜末和黑胡椒粉，密封腌制1小時(shí)。

2、用油熱鍋，然后將腌制好的排骨隔掉湯汁，放入鍋中煎，慢慢將火收至中火，再煎10-15分鐘。

3、最后用大火煎1分鐘，表面稍稍烤焦即可上碟，記得要隔掉多余的油分。

8.芝麻雞塊

材料

雞腿肉100克、醬油1勺、甜料酒1勺、蒜末半茶匙、生姜末半茶匙、鹽和胡椒粉少許、面粉1勺、黑白芝麻各1勺、油適量。

烹調(diào)方法

1、將雞腿肉的多余脂肪和皮切除，切成大塊，然后用醬油、甜料酒、蒜末、生姜末、鹽和胡椒粉腌制半天。

2、將雞塊的湯汁隔掉，表面蘸上芝麻，放入180℃的油中炸熟。