一般的蔬菜都放不了多長時間就會壞掉，當然也有一些蔬菜例外，有一些蔬菜是幾天后就會變老，比如說萵筍，萵筍嫩的時候是比較好吃的，如果放的時間長了可能會開花，很多人這時候不知道能不能吃，那萵筍放久了可以吃嗎？萵筍放久了能吃嗎？

1、放久了開花可以吃嗎

萵筍放久了開花是可以吃的。

萵筍放久了開花只是萵筍老化的表現(xiàn)，并沒有變質(zhì)，只不過因為萵筍放久了其中的口感發(fā)生了些許變化，但還是可以吃的。

2、放久了發(fā)軟可以吃嗎

萵筍放久了發(fā)軟是可以吃的。

萵筍放的時間太長，里面的水分會逐漸流失掉，水分流失掉之后就容易變軟，但這種情況還是可以吃的，只是失去了原先的味道而已。

3、去皮的發(fā)紅可以吃嗎

去皮的萵筍放久了發(fā)紅是可以吃的。

萵筍里面含有多酚類物質(zhì)，削皮后的萵筍如果長期放在空氣中，多酚類物質(zhì)會和氧氣發(fā)生反應(yīng)，會產(chǎn)生一種叫做鄰醌類的物質(zhì)，這種物質(zhì)會讓萵筍變紅，變紅的萵筍是可以吃的，只需要把外面那層紅色的部分削掉就可以了，不過口味肯定沒新鮮的好吃。

4、去皮的變黑可以吃嗎

去皮的萵筍放久了變黑不能吃。

削皮后萵筍中的多酚類物質(zhì)會和氧氣發(fā)生反應(yīng)，能夠產(chǎn)生一種較鄰醌的物質(zhì)，放置的時間太長萵筍會被進一步氧化，使萵筍成褐色或是黑色，這時候的萵筍就不能再吃了。

5、萵筍葉苦可以吃嗎

萵筍葉苦是可以吃的。

萵筍葉之所以會帶苦味是因為它本身含有萵苣素，而且在它的生長期間由于長時間的缺水導致萵苣素增加，使得它的苦味越來濃，但它不會對人體產(chǎn)生任何的毒素，因此你們可以放心食用。