火鍋在很多地方都是非常受歡迎的，很多食材都是可以加入火鍋中的，很多人吃火鍋都特別是喜歡吃肉，而且每次吃火鍋都會吃特別多，所以是很容易長胖的，想要吃火鍋不長胖，有很多要注意的地方，那吃火鍋前吃什么不長胖？火鍋好怎么吃不容易長胖？

1、小米粥

吃火鍋前可以食用一些小米粥，小米粥含有豐富的水分，食用可以增加飽腹感，火鍋之前食用小米粥，可以減少吃火鍋的時候食用的食物量，因此不容易長胖。并且小米粥具有養(yǎng)胃健胃的作用，因此吃火鍋之前食用一些小米粥可以避免火鍋辛辣或者高溫等對腸胃的傷害。

2、酸奶

酸奶中含有大量的乳糖、脂質(zhì)、水分、氨基酸、蛋白質(zhì)等，食用也能增加飽腹感，減少食物食用量，因此吃火鍋之前食用一些原味酸奶之類的食物，可以幫助減少吃火鍋時的熱量攝入量，因此不容易長胖。

3、果蔬汁

果蔬汁的主要成分就是水分，可溶性糖類、纖維素等，其中水分可以減少腸胃中的空間，增強(qiáng)飽腹感，而纖維素有促進(jìn)腸內(nèi)容物排出的作用，可以減少食物在腸道中的存留時間，以減少能量的攝入。

4、湯水

吃火鍋之前人為自足的喝一些清淡的溫?zé)釡?，也有幫助減少火鍋食物食用量的作用，可以減少食用火鍋而攝入的熱量，也不容易長胖。

5、秋季吃火鍋的禁忌

第一忌：一熱當(dāng)三鮮

表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”。

真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

第二忌：半生不熟最鮮美

表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有

人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

第三忌：冷、熱混吃求“中和”

表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。如急性腸胃炎通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐，發(fā)病較急，開始多腹部不適，繼而惡心、嘔吐、并有腹瀉。多是因為有暴飲暴食或吃不潔腐敗變質(zhì)食物史造成。

糾錯：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲。

第四忌：讓辣來得更猛烈些吧

表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了。

真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”。

糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。

另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。

第五忌：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光

真實傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時會損傷腎功能。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。