火鍋在很多地方都是非常受歡迎的，很多食材都是可以加入火鍋中的，很多人吃火鍋都特別是喜歡吃肉，而且每次吃火鍋都會(huì)吃特別多，所以是很容易長(zhǎng)胖的，想要吃火鍋不長(zhǎng)胖，有很多要注意的地方，那吃火鍋前吃什么不長(zhǎng)胖？火鍋好怎么吃不容易長(zhǎng)胖？

1、小米粥

吃火鍋前可以食用一些小米粥，小米粥含有豐富的水分，食用可以增加飽腹感，火鍋之前食用小米粥，可以減少吃火鍋的時(shí)候食用的食物量，因此不容易長(zhǎng)胖。并且小米粥具有養(yǎng)胃健胃的作用，因此吃火鍋之前食用一些小米粥可以避免火鍋辛辣或者高溫等對(duì)腸胃的傷害。

2、酸奶

酸奶中含有大量的乳糖、脂質(zhì)、水分、氨基酸、蛋白質(zhì)等，食用也能增加飽腹感，減少食物食用量，因此吃火鍋之前食用一些原味酸奶之類的食物，可以幫助減少吃火鍋時(shí)的熱量攝入量，因此不容易長(zhǎng)胖。

3、果蔬汁

果蔬汁的主要成分就是水分，可溶性糖類、纖維素等，其中水分可以減少腸胃中的空間，增強(qiáng)飽腹感，而纖維素有促進(jìn)腸內(nèi)容物排出的作用，可以減少食物在腸道中的存留時(shí)間，以減少能量的攝入。

4、湯水

吃火鍋之前人為自足的喝一些清淡的溫?zé)釡灿袔椭鷾p少火鍋食物食用量的作用，可以減少食用火鍋而攝入的熱量，也不容易長(zhǎng)胖。

5、秋季吃火鍋的禁忌

第一忌：一熱當(dāng)三鮮

表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”。

真實(shí)傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。

糾錯(cuò)：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

第二忌：半生不熟最鮮美

表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真實(shí)傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報(bào)道有

人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺。

糾錯(cuò)：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

第三忌：冷、熱混吃求“中和”

表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

真實(shí)傷害：忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。如急性腸胃炎通常表現(xiàn)為惡心、嘔吐，發(fā)病較急，開始多腹部不適，繼而惡心、嘔吐、并有腹瀉。多是因?yàn)橛斜╋嫳┦郴虺圆粷嵏瘮∽冑|(zhì)食物史造成。

糾錯(cuò)：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲。

第四忌：讓辣來得更猛烈些吧

表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芰艿母杏X實(shí)在太過癮了。

真實(shí)傷害：麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血而復(fù)發(fā)，便秘患者會(huì)因此更加“添堵”。

糾錯(cuò)：盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太多，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯。

另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對(duì)腸胃的刺激，這樣胃腸都會(huì)舒服一些。一旦有什么不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁。

第五忌：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光

真實(shí)傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。

糾錯(cuò)：對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應(yīng)倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。