許多人都非常喜歡吃魚的，因?yàn)轸~的肉質(zhì)鮮嫩適口，并且還具有許多對(duì)人體十分有益的功效，所以不少人都是非常喜歡吃魚的，其中很多人都尤為關(guān)注吃魚的健康方法，那么如何吃魚更健康？吃魚的健康方法具體是怎樣的？怎么吃魚比較好？

1、如何吃魚更健康

1.現(xiàn)殺活魚放放再吃：剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

2.魚肉過(guò)紅過(guò)白不吃：魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

3.腌制過(guò)的不吃：水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4.生魚片冷凍后再吃：生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來(lái)源足夠放心，魚才能生著吃。

5.盡量蒸著吃：在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞;煮或燉，魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

2、生魚好吃勿貪多

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，所有魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，均含有較多的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)起相同作用。魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

對(duì)于廣東人而言，最需要注意的就是一些不良的飲食習(xí)慣，如生吃魚片，尤其是塘魚。由于塘魚中的寄生蟲很多，直接生吃的話就很容易感染上像肝吸蟲病、肺吸蟲病等疾病。

3、日常吃魚的誤區(qū)

除了挑魚之外，還是買魚的三大誤區(qū)。

一、現(xiàn)殺的魚，肉質(zhì)反而不是最好的

現(xiàn)殺的活于一定要放放再吃，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)排酸的過(guò)程，而且此時(shí)魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡。這些殘留素很可能對(duì)身體造成傷害。

二、魚肉過(guò)紅過(guò)白不吃

魚因品種不同，本身就有紅白肉于之分。如金槍魚屬紅肉魚而帶魚屬于白肉魚。但如果魚的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，就是不正常的表現(xiàn)，很可能會(huì)染色劑的功勞。

三、生魚片冷凍后再吃

生魚片中極有可能會(huì)存在寄生蟲，而寄生蟲在極熱或者低溫的條件下很容易被消失掉，但需要注意的是，一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺掉寄生蟲的作用。

所以魚的確很好的健康食品，但食魚有道，才能對(duì)你的健康真正有益。