河豚的肉質(zhì)鮮嫩，味道獨(dú)特，所以許多人都是非常喜歡吃河豚的，然而和很多美味的食物不同的是，河豚除了具有鮮美的味道還具有較強(qiáng)的毒性，所以人們?cè)谔幚砗团胝{(diào)河豚的時(shí)候都是非常小心的，那么河豚什么部位最毒？河豚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、河豚哪里有毒

河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚，河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發(fā)現(xiàn)的最毒的非蛋白毒之一，其毒力相當(dāng)于氰化鈉的1250倍，一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會(huì)使人神經(jīng)麻痹、嘔吐，進(jìn)而發(fā)生心跳和呼吸停止。

另外，宰殺河豚時(shí)，若不慎被魚嘴邊的小刺扎傷手指，也會(huì)引起中毒。并且，河豚毒性程度與季節(jié)、河豚生殖周期有關(guān)，晚春初夏時(shí)節(jié)，河豚毒性最大，建議市民千萬不要在此時(shí)食用。

2、河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、河豚味甘，性溫。有毒。能除風(fēng)濕，補(bǔ)脾利濕。

2、河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等。

3、河豚種類頗多，大多有毒，毒性強(qiáng)弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用。

3、吃河豚的季節(jié)

春天的河豚最肥最好吃。有詩云“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！币陨线@詩就是證據(jù)，但是春天是河豚魚最肥美的時(shí)節(jié)，也是河豚毒素最強(qiáng)的季節(jié)。所以大家食用時(shí)要多加注意。

4、河豚中毒的癥狀

(1)河豚毒素的危害

河豚毒素可使人的中樞神經(jīng)麻痹、血壓下降、脈搏遲緩、肌肉無力或者不能運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致呼吸中樞神經(jīng)麻痹、呼吸停止。成年人誤食10克河豚魚肝即可中毒死亡。

(2)河豚中毒多久發(fā)作

河豚中毒的發(fā)病快慢、進(jìn)展快慢和病情的程度，與攝入的河豚毒素成正比，海魚進(jìn)食饑飽及是否飲酒有關(guān)。如果人饑餓狀態(tài)是吃入，同時(shí)又飲酒，則中毒重，發(fā)展迅速。

如果誤食河豚毒素中毒，一般會(huì)在食用后半小時(shí)至三小時(shí)出現(xiàn)，并且發(fā)作迅速。嚴(yán)重的，常在食用后數(shù)十分鐘即可有明顯的中毒癥狀。

(3)河豚中毒的癥狀

河豚中毒的潛伏期很短，食用后數(shù)十分鐘即可出現(xiàn)胃腸道癥狀，表現(xiàn)為腹痛、惡心、嘔吐，隨之可出現(xiàn)口唇麻木、發(fā)音困難、顏面潮紅、呼吸表淺、瞳孔縮小或者擴(kuò)大、體溫下降。

輕度中毒者，可不出現(xiàn)全身運(yùn)動(dòng)肌肉麻痹，可自愈；而中毒嚴(yán)重者5小時(shí)內(nèi)可因?yàn)楹粑⒀h(huán)衰竭而死亡。