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大量假冒劣質(zhì)調(diào)料流向全國,假冒劣質(zhì)調(diào)料有什么危害?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 17:10 調(diào)料醬油吃醋

    近日警方搗毀了一個(gè)“調(diào)料造假中心”,該地區(qū)大量制作各類全國指明品牌的調(diào)料,年產(chǎn)值能達(dá)到上億元,據(jù)說已經(jīng)制假十多年,成品被銷往全國各地,該中心的老板日常都是開豪車進(jìn)出,殘害了別人,豐滿了自己,可能我們平時(shí)就有購買到他們制作的假調(diào)料,那么假冒劣質(zhì)調(diào)料吃了有什么危害呢?

大量假冒劣質(zhì)調(diào)料流向全國,假冒劣質(zhì)調(diào)料有什么危害?(1)

1、八角的危害

(1)鉛超標(biāo)

含鉛量超標(biāo),會損害人體的血液系統(tǒng),造成貧血;并且傷害到人的神經(jīng)系統(tǒng)和臟器,損害心腦血管。還會造成中毒、腦病等。同時(shí)鉛含量超標(biāo)也是兒童多動(dòng)癥、智力發(fā)育緩慢的元兇!而且,它造成的疾病具有不可逆性,幾乎治不好!

(2)合成色素

上文提到的“檸檬黃”、“日落黃”都屬人工合成色素,而這種合成色素超標(biāo)會導(dǎo)致人生育力下降、胎兒畸胎等,甚至?xí)D(zhuǎn)換成致癌物質(zhì),引發(fā)皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。

(3)苯甲酸

苯甲酸是用于內(nèi)服液體藥劑的防腐劑。有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果,用量過多會對人體肝臟產(chǎn)生危害。

(4)甜蜜素

甜蜜素是一種常用甜味劑。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的食品,會對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害,特別是老人、孕婦、小孩危害更顯著。

(5)什么是假八角

“假八角”其實(shí)是“真八角”以外的好多種植物果實(shí)的總稱,紅茴香、多蕊紅茴香、野八角、莽草、短柱八角、地楓皮果實(shí)……這個(gè)屬那個(gè)科的一堆植物分類學(xué)術(shù)語在此略去,總之是存在好幾種和正品八角有親戚的植物果實(shí),長得都非常像。

關(guān)于假八角的研究和文獻(xiàn)報(bào)道早在N年前就有,植物分類學(xué)和中醫(yī)藥學(xué)等領(lǐng)域都曾對同科的植物辨別做過研究。近年來被頻繁地重新提及,也許與食品安全越來越受重視、社交媒體越來越發(fā)達(dá)有關(guān)吧。

(6)假八角的危害

不止一種假八角具有不可忽視的毒性,以莽草和地楓皮為甚。它們中所含有的一些倍半萜內(nèi)酯類化合物和揮發(fā)油,對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物表現(xiàn)出了神經(jīng)毒性,也有不少人類誤食中毒的記錄。

而我們平常接觸到有毒假八角的概率有多大呢?“基本沒有成規(guī)模的種植,而且市面上也不太可能流通?!笨破兆髡摺⒅参飳W(xué)博士史軍表示,“民間誤食有可能,或者商販明確說明賣的是野八角,同時(shí)宣稱了虛假的保健功效之類的。其他情況下,一般消費(fèi)者并不太可能接觸到。如果真有人故意當(dāng)正品八角賣或者摻起來賣,那幾乎就是犯罪了?!?

大量假冒劣質(zhì)調(diào)料流向全國,假冒劣質(zhì)調(diào)料有什么危害?(2)

2、何辨別假調(diào)料

    (1)液態(tài)調(diào)味料

液態(tài)調(diào)味料要目測其色澤是否正常,更要注意醬、醬油、食醋等表面是否有發(fā)霉或已經(jīng)生蛆,固態(tài)調(diào)味品如腐乳、醬腌菜、味精等還應(yīng)目測其外形或晶粒是否完整,所有調(diào)味品均應(yīng)在感官指標(biāo)上掌握到不霉、不臭、不酸敗、不板結(jié)、無異物、無雜質(zhì)、無寄生蟲的程度。在購買調(diào)味品時(shí)要注意選擇正規(guī)渠道購買。

     (2)八角

① 看角:正品八角茴香莢角為7~8 只,以8 只居多;假八角則有11~13 只莢角或更多。

② 觀形:正品八角茴香果實(shí)肥大,角尖平直;假八角果瘦長,角尖彎曲。

③ 嘗味:正品八角茴香香味濃烈,味甜,無酸、苦、麻舌感;假八角有花露水或樟腦的氣味,味先酸而后甜,有的有苦味或麻舌感。

④ 辨色:正品八角茴香為棕紅色并有光澤;假八角色較淺,帶土黃色。

(3) 皮

正品:外表呈灰棕色,稍粗糙,有不規(guī)則細(xì)皺紋和突起物,內(nèi)表面紅棕色、平滑,有細(xì)紋路,劃之顯油痕,斷面外層棕色,內(nèi)層紅棕色而油潤,近外層有一條淡黃棕色環(huán)紋。氣香濃烈,味甜、辣。

偽品:外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可見灰白色斑紋和不規(guī)則細(xì)紋理。內(nèi)表面紅棕色,平滑。氣微香,味辛辣。

(4)大 料

正品:果實(shí)多由8個(gè)骨朵果組成,放射性排列于中軸上。骨朵果長1~2厘米,寬0.3~0.5厘米,高0.6~1厘米。外表紅棕色有不規(guī)則皺紋,頂端呈鳥啄狀,上側(cè)多開裂。內(nèi)表面淡棕色,質(zhì)硬而脆,氣味芳香,味辛、甜。

偽品:果實(shí)常由7~8個(gè)較瘦小的骨朵果呈輪狀排列聚合而成。單一的骨朵果長約1.5厘米,寬0.4~0.7厘米,前端漸尖,略變曲,果皮較薄。具特異香氣,味先微酸而后甜。

(5)花 椒

正品:為2~3個(gè)上部離生的小骨朵果集生于小果梗上,每一個(gè)骨朵果沿腹縫線開裂,直徑0.4~0.5厘米,外表面紫色或棕紅色,并有多個(gè)疣狀突起的油點(diǎn)。內(nèi)表面淡黃色,光滑。內(nèi)果與外果皮常與基部分離。氣香,味麻辣而持久。

偽品:為5個(gè)小骨朵果并生,呈放射狀排列,狀似梅花。每一骨朵果從頂開裂,外表呈綠褐色或棕褐色,略粗糙,有少數(shù)圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)。香氣較淡,味辣微麻。

大量假冒劣質(zhì)調(diào)料流向全國,假冒劣質(zhì)調(diào)料有什么危害?(3)

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