到了天氣寒冷的時(shí)候，許多人都會(huì)選擇食用熱辣的火鍋食用，因?yàn)槿藗冊(cè)诔赃^(guò)火鍋后往往都能夠達(dá)到驅(qū)寒暖身的效果，所以火鍋也就備受人們的歡迎，而不少喜歡吃火鍋的人都尤為好奇火鍋的底料。那么火鍋底料有哪些？吃火鍋的注意事項(xiàng)有哪些？

1、養(yǎng)生火鍋底料

陽(yáng)虛體質(zhì)——紅棗湯

典型癥狀：畏寒喜暖、四肢倦怠，舌淡、舌頭上有齒印。

健康鍋底：巴戟天、覆盆子、枸杞、紅棗加清湯。

配菜：肉類(lèi)（雞肉或羊肉），蔬菜（茼蒿、韭菜、洋蔥）。

陰虛體質(zhì)——枸杞湯

典型癥狀：個(gè)體偏瘦，面容無(wú)華，經(jīng)?？诳省⒑韲蹈?、容易失眠、頭昏眼花。

健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。

配菜：肉類(lèi)（甲魚(yú)或龜，滋陰佳品），蔬菜（芥菜、蘿卜、蓮藕、萵筍、芹菜）。

氣虛體質(zhì)——人參湯

典型癥狀：環(huán)境適應(yīng)能力差，天氣一變化易感冒，臉色偏白。

健康鍋底：用黃芪、黨參、淮山、枸杞子來(lái)做鍋底，有條件的可用鮮人參。

配菜：肉類(lèi)（雞肉，補(bǔ)氣佳品），蔬菜（性溫平和的生菜、油麥菜）。

血虛體質(zhì)——當(dāng)歸湯

典型癥狀：嘴唇偏白，眼睛干澀，眼瞼浮腫，易疲勞、頭暈。

健康鍋底：當(dāng)歸、白芍，再加少量沙蟲(chóng)。

配菜：肉類(lèi)（羊肉最佳），蔬菜（生菜、大白菜和西洋菜）。

氣郁體質(zhì)——天麻湯

典型癥狀：郁郁寡歡，容易胸悶，常常無(wú)緣嘆氣。

健康鍋底：川芎、天麻、香附子，理氣解郁。

配菜：肉類(lèi)（魚(yú)頭），蔬菜（黃花菜、佛手花、綠豆芽）。

濕熱體質(zhì)——薏米湯

典型癥狀：比較壯實(shí)、臉色紅潤(rùn)、體味重，脾氣急躁。

健康鍋底：薏米、白扁豆、赤小豆，祛濕效果好。

配菜：肉類(lèi)（老鴨或水鴨），蔬菜（魔芋、豆腐、淮山、黃豆芽、西洋菜）。

痰濕體質(zhì)——扁豆湯

典型癥狀：比較胖、痰多，懶惰不好動(dòng)。

健康鍋底：黃芪、黨參、淮山、扁豆，健脾化濕。

配菜：肉類(lèi)（老鴨），蔬菜（淮山、蓮藕、茼蒿、黃豆芽、生菜）。

血淤體質(zhì)——田七鍋

典型癥狀：皮膚粗糙、黑眼圈很重，容易起色斑或者長(zhǎng)紫癜。

健康鍋底：田七、海龍或者海馬，活血化淤。

配菜：肉類(lèi)（雞肉），蔬菜（木耳、洋蔥、大蒜）。

2、四類(lèi)人不適合吃火鍋

小孩少吃火鍋 火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的，一般孩子都不注意會(huì)燙口，很多孩子就是由于吃火鍋的時(shí)候不注意而滿(mǎn)嘴長(zhǎng)泡，而且孩子正處于長(zhǎng)身體的階段，辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。

消化不良的人 由于火鍋中各種東西都有，味道也比較混雜，而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物，因此對(duì)胃部造成很大的負(fù)擔(dān)，不容易消化。

臉上容易長(zhǎng)痘的人 由于火鍋屬于熱性的食物，而且過(guò)于辛辣，如果過(guò)量吃會(huì)加劇臉上痘痘增多，而且還不易消退。

痛風(fēng)患者 許多痛風(fēng)患者都被一再告誡不要吃火鍋，否則會(huì)加重病情。這是因?yàn)榛疱伋Ｓ迷S多辣椒辛辣刺激，湯底久煮產(chǎn)生過(guò)多的嘌呤，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，使病情加重。

吃火鍋不當(dāng) 易患胃癌

腫瘤專(zhuān)家指出，過(guò)于頻繁地吃火鍋，可能會(huì)誘發(fā)胃癌。這是因?yàn)椋阂?、火鍋在長(zhǎng)時(shí)間沸騰的過(guò)程中，容易生成致癌物亞硝胺。二、為求味道鮮嫩，有些人把生肉、生魚(yú)燙一燙就吃，肉中的病菌或寄生卵未被殺死就直接進(jìn)入人體消化道，極易引起胃腸道感染。?三、火鍋尤其是麻辣火鍋的辛辣味會(huì)嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，嚴(yán)重的會(huì)誘發(fā)胃癌。四、剛從火鍋中取出鮮燙的食物，馬上送入口中，溫度太高容易燙傷腸胃黏膜，造成潰瘍及消化道病變。因此，為了自己的健康，吃火鍋一定要要適度適量，時(shí)間上盡量別超兩小時(shí)。

吃火鍋嗓子痛 喝杯清爽涼茶

黃芩甘草蜜糖茶可以緩解吃火鍋上火后那種程度較淺的喉痛：5克黃芩，2克甘草，泡上一杯涼茶，一天連續(xù)喝上三四杯，簡(jiǎn)單又有效。

黃芩的味道有點(diǎn)苦，可以把泡好的茶水先放涼，喝的時(shí)候加上一小勺蜂蜜，可口又滋潤(rùn)，而且冰涼清爽，會(huì)使喉嚨變得舒服多了。

3、怎樣吃火鍋才健康

1、涮出來(lái)后先涼涼再吃

涮品一定要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。這樣一來(lái)，從火鍋中撈出的菜肴溫度就會(huì)很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。人們吃火鍋千萬(wàn)不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里涼一涼再吃。

2、多涮“塊狀”蔬菜，以低脂食物為主

很多人在吃火鍋時(shí)最后猛吃綠葉菜，但綠葉類(lèi)蔬菜由于葉面面積較大容易吸收湯底中的油分，從而導(dǎo)致整體上脂肪含量增高，使本來(lái)低熱量的素菜也不再“素”了。其實(shí)，不妨選擇根莖類(lèi)或海菜類(lèi)食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶等，塊狀的蔬菜不會(huì)過(guò)多“夾帶”鍋中的油，富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。此外，也有人覺(jué)得羊肉、肥牛脂肪含量太高，魚(yú)丸、蝦餃應(yīng)該沒(méi)那么多油。其實(shí)，魚(yú)丸、蝦餃等含有大量油脂和鹽分，有些質(zhì)量不好的丸子甚至還添加了很多淀粉，不僅熱量高，還缺少肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)。因此建議應(yīng)以瘦肉和低脂肪的海鮮為主，可選擇雞肉片、海鮮、百葉等。

3、食用得當(dāng)，勿貪辣，勿貪多

火鍋的辛辣味道會(huì)嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。此外，火鍋的辣爽讓很多人欲罷不能，吃的過(guò)多就會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、食欲不振等問(wèn)題。這時(shí)就可能會(huì)有化學(xué)性消化不良問(wèn)題，可以選擇一些改善化學(xué)性消化不良的藥物來(lái)改善。例如目前廣泛應(yīng)用于臨床治療補(bǔ)充胰酶制劑解決化學(xué)性消化不良的（泌特）復(fù)方阿嗪米特腸溶片，其配方包括了胰酶、促膽汁分泌的阿嗪米特，以及可以快速消除腹脹的二甲硅油，能全面快速消除腹脹、腹痛、早飽、噯氣等消化不良癥狀。