海鮮是生長(zhǎng)在海里的動(dòng)物制成的食物，海鮮有很多種類型，有魚(yú)類也有貝類等等，許多海鮮吃起來(lái)都非常鮮美，味道非常不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，不過(guò)海鮮雖然好吃，吃海鮮有許多需要注意的地方，那么吃海鮮有哪些禁忌？吃海鮮的禁忌事項(xiàng)有哪些？

1、吃海鮮的禁忌事項(xiàng)

1.吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

2.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時(shí)候，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。

3.海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

4.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

5.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

6.海鮮維C同食會(huì)中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐?dāng)砒霜達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

7.海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。

一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。

8.盡量不吃蝦頭、魚(yú)頭

據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個(gè)中等大小的蘋(píng)果或30個(gè)梨或10個(gè)橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會(huì)大劑量地?cái)z入維生素C.如果經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)過(guò)程，食物中的維生素C還會(huì)大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時(shí)食用水果或青菜，只要不超過(guò)上述的量是沒(méi)有危險(xiǎn)的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚(yú)頭。

2、吃海鮮的小妙招

1、海鮮蒸煮更安全

蝦蟹，深海魚(yú)類在運(yùn)輸過(guò)程中會(huì)受到污染，嗜鹽菌等大量繁殖，蒸煮海鮮是更安全的烹飪方式，烹飪溫度越高，海鮮熟透，可將隱藏在海鮮中的細(xì)菌殺死。

2、少吃魚(yú)頭魚(yú)皮內(nèi)臟

吃海鮮時(shí)應(yīng)少吃魚(yú)皮，魚(yú)子及內(nèi)臟，魚(yú)皮，魚(yú)子及內(nèi)臟中的膽固醇含量要高出魚(yú)肉許多，蝦蟹中的膽固醇多集中于頭部，卵巢，內(nèi)臟，高血脂病人應(yīng)將這些部分除去，可降低膽固醇攝入量。

3、建議吃深海魚(yú)類

深海魚(yú)類中富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸可以減少血小板不正常的凝集，還可降低甘油三脂和低密度膽固醇的濃度，降低心血管病的發(fā)生率；建議1周食用約150克的深海魚(yú)肉。

4、吃魚(yú)要吃小型魚(yú)

專家建議，吃魚(yú)要吃小型魚(yú)，小型魚(yú)吃魚(yú)食物鏈最底端，積累的毒素少，更加安全健康，而且吃魚(yú)要少吃魚(yú)肚，魚(yú)肚是污染物濃度最高的地方，毒素易沉積。

5、購(gòu)買(mǎi)后盡早食用

魚(yú)類的魚(yú)油容易氧化，買(mǎi)回家以后，要盡早烹調(diào)，且烹調(diào)方式以清蒸或燉煮較佳，如果一次購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量較多應(yīng)即時(shí)將活魚(yú)冷凍，以保證魚(yú)肉的鮮美。