冬筍是生活中較為常見(jiàn)的食物，其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，但是吃冬筍也存在很多禁忌，那么冬筍不能和什么一起吃？冬筍和什么相克？不能與冬筍一同食用的食物有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、羊肝

竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》稱(chēng)：“竹筍與羊肝相克?！薄度沼帽静荨方榻B：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類(lèi)，與羊肝同炒（烹調(diào)）同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。

2、龜肉

龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

3、羊肉

竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致腹痛，可以用地漿水治療。

4、紅糖

筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴(lài)氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴(lài)氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴(lài)氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。

5、鷓鴣肉

明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣?lái)斁烹u”之說(shuō)，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營(yíng)養(yǎng)功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。

6、冬筍選購(gòu)方法

1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說(shuō)明筍比較新鮮，筍肉就會(huì)比較鮮嫩。

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

3、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

4、要選短的筍，竹筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密，則其肉質(zhì)也就越為細(xì)嫩。