人參是比較珍貴的一種藥材，也比較的著名，人參的功效是非常好的，能夠美容養(yǎng)顏，而且還具有很高的藥用價(jià)值，在中醫(yī)中發(fā)揮著很好的作用，不過服用人參也有一些需要注意的地方，那么人參不能同什么一起吃？食用人參的禁忌有哪些？

1、人參的飲食禁忌

1、人參不可濫用

人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人，并無虛弱現(xiàn)象，則不必進(jìn)服補(bǔ)藥，妄用該品。

如誤用或多用，往往反而導(dǎo)致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認(rèn)為人參是一種補(bǔ)品，以為吃了對身體總有好處，這是錯(cuò)誤的想法。

無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

2.忌飲茶

茶葉中含有鞣質(zhì)，與人參皂苷結(jié)合，不易被人吸收;再者茶葉含有咖啡因等物質(zhì)，這些物質(zhì)能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

我們都有這樣的生活經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)喝了濃茶以后，常會出現(xiàn)失眠煩躁等，這就是中樞神經(jīng)過于興奮所致。同樣，人參也有類似作用，它能加強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮程度。

因此，同時(shí)服用人參和茶葉會使這種作用大大加強(qiáng)，容易使人出現(xiàn)晚上睡不好覺、煩躁、頭痛等現(xiàn)象。特別對于那些有神經(jīng)過敏或神經(jīng)衰弱的患者來說更是沒有好處，所以吃人參時(shí)忌茶，尤其是濃茶。

3.無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

五金炊具易與藥材發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此不要用此類炊具制作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質(zhì)。

4.人參忌與葡萄同吃

易導(dǎo)致營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

5.服用人參后忌吃蘿卜(含白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味

古醫(yī)書講蘿卜“下大氣，消谷”?，F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕墓δ堋?

若同時(shí)吃蘿卜卻可破氣，此一補(bǔ)一破，人參就起不到滋補(bǔ)作用。因此，蘿卜、人參不宜同時(shí)服用。此外，大部分的滋補(bǔ)品都有補(bǔ)氣作用，故均不宜與蘿卜同時(shí)服用。

2、人參營養(yǎng)美食做法

1、紅棗人參湯

原料：紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個(gè)、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

做法：

(1)、將紅棗去核，洗凈;人參洗凈，切成薄片，待用。

(2)、鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人參片，鍋加蓋煮2小時(shí)即成。

2、人參胡桃湯

原料：人參3克，胡桃肉3枚。

做法：

(1)、取人參3克，胡桃肉3枚，煎湯服之。

(2)、每日一次。連用5~7天。

3、蓮參粥

原料：人參10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。

做法：

(1)、人參用水浸潤，切成薄片;蓮子水發(fā)，去心;粳米淘洗干凈。

(2)、鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人參片，改用文火煮熟，加入白糖調(diào)味即成。

3、人參的功效作用

1、聰腦益智

高麗參提取物及其所含的皂苷具有捉高記憶能力、學(xué)習(xí)能力并改善記憶衰退的功效。老年人食用人參能調(diào)節(jié)大腦皮質(zhì)功能，改善記億，增強(qiáng)智力，多用于頭昏鍵忘、記憶下降、智力減退等癥。

2、安神定志

人參對神經(jīng)系統(tǒng)有顯著的興奮作用，能提高機(jī)體活動(dòng)能力，減少疲勞；對不同類型的神經(jīng)衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等癥狀；人參能補(bǔ)氣益血，故對氣血虧虛、心神不安所致的失眠多夢、心悸等皆有很好的效果。

3、抗癌防癌

人參能有效地抑制癌細(xì)胞的繁殖，對各種癌癥都有很好的作用。人參多糖有明顯的升白細(xì)胞作用，與放化療同時(shí)應(yīng)用，能夠減小放療的毒副作用，同時(shí)還能加快損傷組織的修復(fù)，有助于腫瘤病患者的治療。

4、補(bǔ)益五臟

肺脾得補(bǔ)，則氣血旺盛，如用參片代茶，可恢復(fù)體力與精力，增進(jìn)食欲，改善氣虛狀況；人參有補(bǔ)腎助陽，增強(qiáng)性功能的作用，長期服用少量參粉，有助陽補(bǔ)精的功效；同時(shí)，人參還有強(qiáng)心作用，有氣虛欲脫等休克征象時(shí)，用水煎人參服用可以益心復(fù)脈。

5、調(diào)節(jié)血壓

人參有降低血壓及升高血壓的成分，人參對血壓的調(diào)節(jié)有雙向作用(即可以同時(shí)升高血壓及降低血壓)。有調(diào)查顯示，由于長期服用降血壓藥物而造成生活質(zhì)量欠佳的高血壓患者，在服用人參后，有89%患者的生活質(zhì)量有所提高，具體地說，即疲倦感、渴癥、失眠、性功能等都得到改善。高血壓患者，在血壓未穩(wěn)定時(shí)服用紅參，請咨詢醫(yī)師。建議最好在血壓穩(wěn)定后服用。

6、抗衰老

人參中含有多種抗氧化物質(zhì)，人參皂苷、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂苷等。這些化合物有抗脂質(zhì)過氧化作用，是抗衰老作用的基礎(chǔ)；人參能極大地增強(qiáng)人體脂肪代謝、糖代謝和機(jī)體免瘓功能，對于延緩衰老具有良好的效果。

7、強(qiáng)免疫力

人參皂苷和人參多糖是人參調(diào)節(jié)免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強(qiáng)劑。