菠菜是非常常見的一種蔬菜,菠菜具有很多營養(yǎng),其中含有豐富的類胡蘿卜素和維生素,以及一些礦質(zhì)元素,有些人聽說過菠菜中含有大量草酸,可能會和一些食物中的鈣離子產(chǎn)生結(jié)石,那么菠菜吃多了會患結(jié)石嗎?菠菜吃多了有什么危害?
菠菜性寒涼,是一種性寒味甘的綠葉蔬菜,有通便潤燥,促進(jìn)排便的作用,但是由于其性寒涼,過多食用,腸胃受涼,對腸胃不好,脾胃虛弱者來說,易引起腹瀉腹痛等腸胃不適癥狀。
菠菜是一種高纖維蔬菜,富含膳食纖維,適量食用,可以促進(jìn)機體腸胃蠕動,通常排便,但是如果大量食用,也很容易引起身體消化不良,因為粗纖維在人體內(nèi)是很難消化的,一次性吃太多的菠菜,會加重腸胃負(fù)擔(dān),出現(xiàn)消化不良等癥狀。
大部分蔬菜是堿性食品,菠菜也是這種多堿性蔬菜中的一種,且菠菜中含有草酸,如果炒前不焯燙,其含量還是很高的,易與機體流動的鈣質(zhì)結(jié)合形成草酸鈣沉淀,對于已患有結(jié)石的病人,日常吃大量菠菜可使結(jié)石增多,且不易排出體外;而普通人多吃也會加重患結(jié)石的風(fēng)險。
很多人大量吃菠菜是為了補充菠菜中的鐵質(zhì),以達(dá)到補血的目的,其實吃菠菜并不能很好的到達(dá)補鐵補血的作用,因為菠菜只有1%的鐵能被機體吸收,其余的99%都會與本身草酸結(jié)合,所以菠菜吃多了不會補血,其所含的草酸成分還會影響人體對鐵的吸收利用。
1、不能和豆類一起吃
菠菜中富含葉綠素、鐵和大量草酸,而豆類如黃豆、黃豆制品如豆腐、豆皮等的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪和鈣質(zhì),一起食用,草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣,不但會影響人體對鈣質(zhì)的吸收,還容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生結(jié)石。
2、不能和奶制品一起吃
菠菜中草酸的含量非常大,而奶制品如牛奶、乳酪、酸奶等鈣質(zhì)含量豐富,兩者同食,容易生成草酸鈣,影響營養(yǎng)吸收。
3、不能和鱔魚一起吃
鱔魚的食物藥性味甘大溫,可補中益氣,除腹中冷氣。而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,據(jù)《本草綱目)記載,菠菜可以“通腸胃熱”。由此可見,二者食物藥性的性味功能皆不相協(xié)調(diào)。而且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,同吃也容易導(dǎo)致腹瀉,所以二者不宜同食。
4、不能和黃瓜一起吃
菠菜中的維生素C含量非??陀^,但是黃瓜中含有一種維生素C溶解酶,同吃會造成菠菜中維生素C被破壞,從而降低菠菜的營養(yǎng)價值。
5、不能和豬瘦肉一起吃
菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是合成紅血球必需成分之一,而且是鈣、鐵、脂肪代謝的必需成分。如果銅和鋅同時攝入,會降低銅的釋放,不利于人體吸收銅元素。
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