很多人在滋補(bǔ)身體的時(shí)候會(huì)熬湯喝，喝湯確實(shí)有很多好處，不同的湯味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，有一些人每次吃飯都會(huì)喝湯，感覺(jué)不喝湯就吃不下飯，但是吃飯的時(shí)候喝湯是不好的，其實(shí)喝湯有很多誤區(qū)，那喝湯誤區(qū)有哪些？湯的養(yǎng)生功效有哪些？

1、喝湯的誤區(qū)

1.喝湯不吃渣

有人以為，用各種主輔原料煮的湯，尤其是煨得時(shí)間長(zhǎng)的，湯很濃，味很鮮，湯中的“渣”嚼之乏味，以為養(yǎng)分成分都到湯里往了，故只喝湯而不吃“渣”。有人做過(guò)試驗(yàn)，用魚(yú)、雞、牛肉等高蛋白食品煮6小時(shí)后，看上往湯已經(jīng)發(fā)白，很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率卻只有6%-15%，即還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。顯然，只喝湯不吃其中內(nèi)容物是極大的浪費(fèi)，久而久之還會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)分不良。實(shí)在，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”中的蛋白質(zhì)已被充分水解，結(jié)構(gòu)變得疏松，口感固然不太好，但其中的肽類(lèi)、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡湯與內(nèi)容物一起吃下往。

2.愛(ài)喝“獨(dú)味湯”

有的人愛(ài)好喝單味黑魚(yú)湯、鯽魚(yú)湯、排骨湯、清燉母雞湯等，以為這樣的湯味道純粹，養(yǎng)分好。實(shí)在每種食品所含的養(yǎng)分素都是不全面的，因此，應(yīng)提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混雜煮湯，不但可使味道更鮮美，也使養(yǎng)分更加全面。

3.喝太燙的湯

有的人偏愛(ài)喝滾燙的湯，然而人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。固然燙傷后人體有自行修復(fù)的功效，但反復(fù)損傷又反復(fù)修復(fù)極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變。經(jīng)過(guò)調(diào)查，喜吃燙食者食道癌的發(fā)病率很高，因此，進(jìn)餐時(shí)喝50℃以下的湯是合適的。

4.飯后喝湯

有的人是在把飯和菜都吃下肚后再喝一大碗湯，這是一種有損健康的吃法。由于最后喝下的湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混雜得很好的食糜稀釋?zhuān)绊懯称返南?。?zhǔn)確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并增進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食品與消化液的攪拌混和。對(duì)于需減肥的人，飯前及飯中喝較多的湯可提前發(fā)生飽腹感，利于飲食節(jié)制。

5.湯水泡米飯

這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物；湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。

6.喝湯速度快

如果喝湯速度很快，等意識(shí)到吃飽的時(shí)候，說(shuō)不定已經(jīng)吃過(guò)量了，這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。需要減肥的美女要注意了，一定要切記這個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)慣，改掉它，說(shuō)不定你的減肥效果會(huì)更佳。

7.湯喝越多越好

喝湯也是有忌諱的，不能什么湯都喝，也不能什么湯都多喝。如果湯的種類(lèi)是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開(kāi)喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

2、各種湯的養(yǎng)生功效

1.多喝骨湯抗衰老人到中老年，機(jī)體的種種衰老現(xiàn)象相繼發(fā)生，由于微循環(huán)障礙而導(dǎo)致心、腦血管疾病的產(chǎn)生。另外，老年人容易發(fā)生“鈣遷徙”而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨刺增生和股骨頸骨折等癥。骨頭湯中特殊養(yǎng)分

膠原蛋白，可疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)，從而改善上述癥狀，延緩人體的衰老。

2.多喝雞湯防感冒雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環(huán)，增加粘液的分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀，對(duì)感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。

3.多喝魚(yú)湯治哮喘魚(yú)湯中尤其是鯽魚(yú)、烏魚(yú)湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發(fā)炎，并防治哮喘的發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病更為有益，魚(yú)湯中卵磷脂對(duì)病體的康復(fù)更為有利。

4.多喝豆湯退風(fēng)熱

服用甘草生姜黑豆湯，對(duì)小便澀黃、風(fēng)熱入腎等癥，有一定治療效果。

5.多喝菜湯解體衰

各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分并溶于湯中，常喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解后隨尿排出體外。

3、溫馨提醒

喝湯不能長(zhǎng)期只喝一兩種，應(yīng)該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營(yíng)養(yǎng)。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。

4、喝湯的好處

（1）其實(shí)人們更需要關(guān)注的是湯湯水水中的營(yíng)養(yǎng)成分，在煲湯的過(guò)程中，食物里的豐富養(yǎng)分會(huì)隨著水融入湯汁當(dāng)中，人們?cè)陲嫓倪^(guò)程中，就會(huì)輕易的獲得食材中大量的微量營(yíng)養(yǎng)成分，而且通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)，營(yíng)養(yǎng)成分融入湯汁當(dāng)中，更容易被人體吸收，人們?cè)趯?shí)用食物的過(guò)程中食用辦法很關(guān)鍵，不同的食物，營(yíng)養(yǎng)成分吸收的難易程度不一樣，如果選擇的食用方法得當(dāng)，就能夠更好的利用食物當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分，不至于由于身體不易吸收而造成營(yíng)養(yǎng)的浪費(fèi)和流失。

（2）湯湯水水當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分普遍要比油炸或炒等來(lái)的容易被人體吸收，因?yàn)楹退诤显谝黄馉I(yíng)養(yǎng)的體積變得更小而且更溫潤(rùn)起來(lái)，更適合人體的吸收機(jī)能，特別是老人孩子和孕產(chǎn)婦等需要特別營(yíng)養(yǎng)的人群?，F(xiàn)在很多都市家庭都開(kāi)始講究煲湯了。

（3）通過(guò)喝湯來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)非常明智且科學(xué)的做法。因?yàn)榇罅康氖秤檬澄锟赡軙?huì)導(dǎo)致肥胖而且營(yíng)養(yǎng)獲取不均衡，但是如果通過(guò)喝湯的辦法，就可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的大量吸收，而且也不會(huì)產(chǎn)生太強(qiáng)烈的飽腹感，使用感是非常舒適的。

（4）而且人們可以根據(jù)自身的需要選擇不同的食材去煲湯。染上風(fēng)寒的病人，夏天中暑的病人，營(yíng)養(yǎng)不良的病人，孕產(chǎn)婦等特殊情況的人群都可以根據(jù)自身需要選擇合適的湯去飲用。而且在湯水的準(zhǔn)備過(guò)程中，也有許多的規(guī)律可循。通過(guò)在煲湯過(guò)程中掌握火候和時(shí)間，就可以快速的掌握將營(yíng)養(yǎng)析出的規(guī)律。日常養(yǎng)生要比通過(guò)服用保健品來(lái)保證身體健康科學(xué)合理的多。