很多人都喜歡吃泡菜，我們都知道泡菜在韓國(guó)是非常流行的，很多人都會(huì)自己在家里做泡菜，受韓劇的影響，很多中國(guó)人也開(kāi)始學(xué)做韓國(guó)泡菜，但是有一部分人會(huì)發(fā)現(xiàn)泡菜保存不了多久就壞掉了，那韓國(guó)泡菜如何保存不壞？吃泡菜對(duì)身體有什么作用？

1、韓國(guó)泡菜怎么保存

1.裝進(jìn)樂(lè)扣樂(lè)扣后放入冰箱保存。

2.用玻璃瓶或陶罐盛裝，放置于陰涼干燥通風(fēng)處。

3.用兩個(gè)碗，或碗狀的任何物體，一個(gè)略比另一個(gè)大一點(diǎn)，泡菜放到小一點(diǎn)的碗里，大點(diǎn)的蓋在上面，找一個(gè)更大的盆，都放進(jìn)去，加水，水淹沒(méi)過(guò)上面的碗，這樣可以讓泡菜與空氣隔絕。

2、吃泡菜的好處

韓國(guó)泡菜不僅僅是糧食，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介于107～109億個(gè)，幾和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同，也因此曾被評(píng)選為世界五大健康食物之一。

將腌制2～3周的泡菜萃取物，加入腸癌細(xì)胞中，可在短時(shí)間令癌細(xì)胞數(shù)量銳減超過(guò)七成;另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長(zhǎng)抗衰老細(xì)胞的生存期，而且生存率高達(dá)八成。

另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進(jìn)脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是韓國(guó)女性維持身材的祖?zhèn)髅胤?。泡菜的辛辣也能促進(jìn)胃酸分泌，有助消化吸收。

吃泡菜除了吃進(jìn)豐富的膳食纖維外，微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化，可將蔬菜中80～90%的植酸分解，而乳酸菌也會(huì)產(chǎn)生小分子的有機(jī)酸，有利人體對(duì)礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收，增加生物利用率。

3、泡菜含有硝酸鉀嗎

泡菜的腌制過(guò)程中，確實(shí)會(huì)有硝酸鉀的產(chǎn)生，但是這種致癌物質(zhì)在泡菜最初的幾天含量最高，然后逐漸下降。隨著泡菜的生產(chǎn)工藝的不斷改進(jìn)，泡菜的硝酸鉀含量也不斷的減少。網(wǎng)友們適當(dāng)?shù)氖秤庙n國(guó)泡菜，確實(shí)對(duì)身體有很好的保健作用。但是要注意不能過(guò)量的食用

4、泡菜的做法

1、姜汁醬油泡菜

適用于：根莖類(lèi)等。

材料：

姜末1/3片、干紅辣椒切末1/2根、水1/3杯、醬油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙。

作法：

所有材料拌勻，即可腌泡喜歡的蔬菜。

2、精力泡菜

適用于：果菜類(lèi)等。

材料：

蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄欖油各1小匙，醬油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯。

作法：

所有材料拌勻，即可腌泡喜歡的蔬菜。

3、梅醋泡菜

適用于：花菜類(lèi)等。

材料：

梅干2個(gè)、姜泥1/2小匙，砂糖、醬油、醋、水各1大匙。

作法：

所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。盛盤(pán)后撒適量柴魚(yú)片裝飾即可。

4、柚香胡椒泡菜

適用于：葉菜類(lèi)等。

材料：

柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露（3倍濃縮）2大匙。

作法：

所有材料拌勻，腌泡喜歡的蔬菜。盛盤(pán)，撒適量七味唐辛子裝飾即可。