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韓國泡菜如何保存不壞?吃泡菜對身體有什么作用?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-29 20:46 泡菜酸菜保存

很多人都喜歡吃泡菜,我們都知道泡菜在韓國是非常流行的,很多人都會自己在家里做泡菜,受韓劇的影響,很多中國人也開始學(xué)做韓國泡菜,但是有一部分人會發(fā)現(xiàn)泡菜保存不了多久就壞掉了,那韓國泡菜如何保存不壞?吃泡菜對身體有什么作用?

韓國泡菜如何保存不壞?吃泡菜對身體有什么作用?(1)

1、韓國泡菜怎么保存

1.裝進(jìn)樂扣樂扣后放入冰箱保存。

2.用玻璃瓶或陶罐盛裝,放置于陰涼干燥通風(fēng)處。

3.用兩個(gè)碗,或碗狀的任何物體,一個(gè)略比另一個(gè)大一點(diǎn),泡菜放到小一點(diǎn)的碗里,大點(diǎn)的蓋在上面,找一個(gè)更大的盆,都放進(jìn)去,加水,水淹沒過上面的碗,這樣可以讓泡菜與空氣隔絕。

2、吃泡菜的好處

韓國泡菜不僅僅是糧食,泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌,每公克含菌量約介于107~109億個(gè),幾和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同,也因此曾被評選為世界五大健康食物之一。

將腌制2~3周的泡菜萃取物,加入腸癌細(xì)胞中,可在短時(shí)間令癌細(xì)胞數(shù)量銳減超過七成;另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長抗衰老細(xì)胞的生存期,而且生存率高達(dá)八成。

另外,腌泡菜的辣椒所含的辣椒素,能促進(jìn)脂肪燃燒,還有降低膽固醇的功效,是韓國女性維持身材的祖?zhèn)髅胤?。泡菜的辛辣也能促進(jìn)胃酸分泌,有助消化吸收。

吃泡菜除了吃進(jìn)豐富的膳食纖維外,微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化,可將蔬菜中80~90%的植酸分解,而乳酸菌也會產(chǎn)生小分子的有機(jī)酸,有利人體對礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收,增加生物利用率。

3、泡菜含有硝酸鉀嗎

泡菜的腌制過程中,確實(shí)會有硝酸鉀的產(chǎn)生,但是這種致癌物質(zhì)在泡菜最初的幾天含量最高,然后逐漸下降。隨著泡菜的生產(chǎn)工藝的不斷改進(jìn),泡菜的硝酸鉀含量也不斷的減少。網(wǎng)友們適當(dāng)?shù)氖秤庙n國泡菜,確實(shí)對身體有很好的保健作用。但是要注意不能過量的食用

4、泡菜的做法

1、姜汁醬油泡菜

適用于:根莖類等。

材料:

姜末1/3片、干紅辣椒切末1/2根、水1/3杯、醬油1/4杯、芝麻油1/2大匙、砂糖1/2小匙。

作法:

所有材料拌勻,即可腌泡喜歡的蔬菜。

2、精力泡菜

適用于:果菜類等。

材料:

蒜泥1/2瓣、白熟芝麻、橄欖油各1小匙,醬油1.5大匙、味醂1大匙、水1/4杯。

作法:

所有材料拌勻,即可腌泡喜歡的蔬菜。

3、梅醋泡菜

適用于:花菜類等。

材料:

梅干2個(gè)、姜泥1/2小匙,砂糖、醬油、醋、水各1大匙。

作法:

所有材料拌勻,腌泡喜歡的蔬菜。盛盤后撒適量柴魚片裝飾即可。

4、柚香胡椒泡菜

適用于:葉菜類等。

材料:

柚香胡椒1小匙、醋1/2杯、味醂4大匙、面味露(3倍濃縮)2大匙。

作法:

所有材料拌勻,腌泡喜歡的蔬菜。盛盤,撒適量七味唐辛子裝飾即可。

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