我們知道，肝是動物體內(nèi)最大的排毒器官，我們?nèi)藭秤脛游锔闻K，因為動物肝臟中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、碳水化合物和多種礦物質(zhì)，食用動物肝臟能補充營養(yǎng)。羊肝是很常見的可食用的動物肝臟，那么，吃羊肝有什么好處？哪些人適合吃羊肝？

1、羊肝適宜人群

適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用，特別適合有血虛氣虛的病人，還有就是有貧血的人群，比如后所產(chǎn)后貧血啊，或者是營養(yǎng)不良造成的一些營養(yǎng)素的缺乏都是可以通過羊肝來補充的，但是要注意的是羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

2、羊肝營養(yǎng)分析

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤，所以常吃羊肝可以起到補血的作用，適合一些貧血啊或者是身體虛弱的人群，具有很好的補充營養(yǎng)的作用，可以經(jīng)常食用。

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝，食物的補充也是需要促進新陳代謝的，這樣才更加的有意義，羊肝就可以促進機體的吸收和利用，促進新陳代謝有很好的意義。

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。維生素A是保護眼睛的一種物質(zhì)，羊肝中含有的比較多，常吃羊肝可以保護眼睛，減少疾病的發(fā)生。

3、羊肝的用法用量

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。