小龍蝦是非常美味的食物,其肉質(zhì)鮮嫩又嚼勁,同時(shí)又具有非常多的營養(yǎng)功效,所以不少人都非常喜歡吃小龍蝦。其中除了會(huì)將小龍蝦做熟之后再食用之外,有些人還會(huì)生吃小龍蝦,那么小龍蝦能生吃嗎?過夜的小龍蝦還能吃嗎?生吃小龍蝦好不好?
不能吃維生素C食物
小龍蝦中含有五價(jià)砷,本來食用沒有任何的毒副作用,但是若是和維生素C食物一起食用,五價(jià)砷會(huì)被氧化為三價(jià)砷化合物,也就是平常說的砒霜,具有劇毒,少量食用會(huì)損傷肝臟,食用過多會(huì)出現(xiàn)急性中毒癥狀。
不能多吃
小龍蝦中含有大量的蛋白質(zhì),并且屬于溫?zé)嵝缘氖澄?,蛋白質(zhì)食用過多會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀,溫?zé)嵝允澄锸秤眠^多則會(huì)引起上火。
不宜吃蝦頭
小龍蝦的蝦頭中含有大量的重金屬物質(zhì),也含有很多的寄生蟲,寄生蟲經(jīng)過高溫可滅殺,而重金屬物質(zhì)食用過多會(huì)引起重金屬中毒。
過夜的不能吃
夏天是食用小龍蝦的時(shí)節(jié),這時(shí)候天氣炎熱,食物在常溫下存放幾小時(shí)便會(huì)變質(zhì),因此,常溫下過夜的小龍蝦不能吃,在冰箱中也不能長期存放。
不宜和啤酒一起吃
小龍蝦中含有大量的嘌呤物質(zhì),啤酒中也含有較多的嘌呤物質(zhì),嘌呤物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化會(huì)轉(zhuǎn)化為尿酸,若是這兩種食物一起食用過多,會(huì)出現(xiàn)血液中尿酸濃度過高,嚴(yán)重可引起痛風(fēng)之癥。
小龍蝦不能生吃
很多人有吃醉蝦的喜好,但是小龍蝦不能做醉蝦食用,小龍蝦中重金屬和寄生蟲含量很高,寄生蟲需經(jīng)過高溫烹飪方可滅殺,因此,小龍蝦需進(jìn)行充分高溫烹飪,避免重金屬和寄生蟲感染。
1、不要在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)購買小龍蝦,不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進(jìn)食,也不要購買非養(yǎng)殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水,未進(jìn)行有效防護(hù)還存在感染血吸蟲的風(fēng)險(xiǎn)。
2、不要進(jìn)食死蝦,感官異?;蛭兜啦恍迈r的龍蝦不要進(jìn)食。龍蝦燒煮以前應(yīng)該盡量清洗干凈,多在干凈水中浸泡一段時(shí)間,去除腮部及腸道。
3、烹飪時(shí)應(yīng)煮熟煮透。由于龍蝦在自然環(huán)境生長,其體內(nèi)可能存在細(xì)菌和寄生蟲,且龍蝦外殼較硬,不容易蒸煮,所以烹飪時(shí)應(yīng)蒸煮時(shí)間長一些,以有效殺滅細(xì)菌或寄生蟲。如未煮熟就吃,易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。
4、進(jìn)食龍蝦量要有度。一次大量進(jìn)食龍蝦不利于身體健康,而且還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。龍蝦是高蛋白、低脂肪食物,含有豐富的嘌呤核苷酸,多吃會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。如果再搭配啤酒就更不健康,因?yàn)槠【坪蟹纸忄堰屎塑账岬拇呋瘎┚S生素B1,兩者一起吃會(huì)加重機(jī)體代謝負(fù)擔(dān),導(dǎo)致血中尿酸增高更快。過敏體質(zhì)的人盡量不要吃龍蝦。
5、凡進(jìn)食小龍蝦后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛者,要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī),并說明進(jìn)食史。
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