蓮藕是大眾喜愛的食物，在秋季蓮藕上市時，很多人會購買蓮藕食用，在秋季吃蓮藕是一種食療養(yǎng)生的方式。蓮藕的做法有很多，除了可以炒食，還能燉湯、制作藕粉等，蓮藕中富含多種營養(yǎng)元素，那么，蓮藕有什么功效與作用呢？一起來看看吧！

1、補血益血

蓮藕中鐵，鉀，鋅等微量元素含量豐富，這些微量元素有益于紅細胞的產(chǎn)生，缺鐵性貧血的人經(jīng)常吃藕，具有益血補血的功效。

2、清熱消暑

蓮藕性寒味甘，吃蓮藕具有清熱涼血，消暑解煩的功效，中醫(yī)認為蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養(yǎng)胃消食，養(yǎng)心生血，調(diào)氣舒郁，止瀉補饑，補心不虛的功效。

3、助消化

蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機體中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纖維有益于腸胃的蠕動，幫助排除體內(nèi)的毒素和廢物，促進機體的消化和吸收，所以經(jīng)常吃蓮藕有助于消化功能的改善。

4、止血

蓮藕中含有豐富的丹寧酸，對于收縮血管和止血非常有幫助；蓮藕中豐富的維生素K也具有止血，防出血的功效；所以常吃藕對于經(jīng)常便血，尿血，淤血，吐血的人是非常有益的。

5、降糖降壓

蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利于穩(wěn)定心率，調(diào)節(jié)血壓，三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康。

6、美容養(yǎng)顏

蓮藕可以養(yǎng)陰清熱，潤燥止渴，且蓮藕中維生素C和維生素B含量豐富，花生中含有維生素E和一定量的鋅，經(jīng)常吃花生可以抗衰老，滋潤皮膚；兩者長期一起食用可以清熱祛痘，滋潤皮膚，美容養(yǎng)顏。

7、蓮藕的食用禁忌

婦女產(chǎn)后忌食蓮藕，否則可能引起不良的破血作用；但是婦女產(chǎn)后兩周過后吃藕可以排淤血；蓮藕性涼，脾胃虛寒者不宜多食。

8、蓮藕的食用方法

(1)酸辣藕丁

將蓮藕清洗干凈切成小丁，放入開水中燙熟瀝干，然后將小米椒、泡椒切碎；在油鍋中加入小米椒、泡椒和藕丁，放入食鹽等調(diào)味料，拌勻入味即可出鍋。

功效：生津止渴，清熱除煩，開胃消食，清熱化痰。

(2)黑豆紅棗蓮藕豬蹄湯

將蓮藕洗凈切塊，豬蹄洗凈切塊，黑豆，紅棗洗凈浸泡2分鐘備用，在鍋中倒入清湯，下姜片，當歸，食鹽，待湯燒開后加入豬蹄、蓮藕、黑豆、紅棗煲至熟即可出鍋。

功效：補血養(yǎng)顏，美容護膚，促進機體營養(yǎng)的消化吸收。

9、蓮藕切好后怎么辦

1、食鹽水浸泡

蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片，然后盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì)，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開后變黑。

2、食醋水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在蓮藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止蓮藕變色。

3、開水浸泡

蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會變黑了，也可用保鮮膜包好放冰箱保存。