黃瓜是我們生活中最為常見的蔬菜之一,因其具有非常不錯的食用功效和營養(yǎng)價(jià)值而深受人們的喜愛,許多家庭的日常飲食中都可以看到黃瓜的身影。而人們在食用黃瓜的時候除了會熟食之外還會生吃。那么生吃黃瓜有什么功效?生吃黃瓜的功效與作用是什么?
黃瓜是減肥佳品,鮮黃瓜中的丙醇二酸可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,黃瓜中的膳食纖維也有促進(jìn)腸胃蠕動,加快排泄和降低膽固醇的功效,黃瓜熱量低,是減肥人士的最佳選擇。
黃瓜又有廚房中的美容劑之稱,黃瓜所含的黃瓜酶可以促進(jìn)人體的新陳代謝,排毒養(yǎng)顏,而黃瓜皮和黃瓜籽中富含維生素C,可以美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素形成,但是維生素C在加熱過程中易流失,生吃黃瓜可以最大程度的吸收維生素C,使其功效作用發(fā)揮到最大。
黃瓜性涼味甘,汁多爽口,具有特殊芳香,生吃可以清熱解暑,利尿解渴,黃瓜中的丙氨酸,精氨酸和谷氨酸等對于酒精性肝硬化患者具有輔助作用,生吃黃瓜還可防止酒精中毒。
黃瓜中的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可以達(dá)到抗腫瘤的目的,黃瓜中的干擾素誘生劑具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用,但是這種免疫物質(zhì)不耐高溫,只有生食才能發(fā)揮功效。
生吃黃瓜可以促進(jìn)腸胃蠕動,改善便秘,大便干結(jié)等癥狀,便秘,消化不良的人可以生吃黃瓜已達(dá)寬腸通便的功效。
一、不宜棄汁制餡食用
黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值豐富,早晨喝一杯黃瓜汁能起到清爽腸胃的作用。黃瓜中含有大量維生素,做餡時,要將黃瓜擦成細(xì)絲略微切一下,擠出水,擠出的水不要扔掉,留在盆中備用。
二、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素,不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。味素對于消化道炎癥具有獨(dú)特的功效??纱碳は旱姆置?,產(chǎn)生大量消化酶,可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃,增加腸胃動力,幫助消化,清肝利膽和安神的功能,還可以防止流感。
三、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由于黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴(yán)重。西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達(dá)不到補(bǔ)充養(yǎng)分的成果。
另外,辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C,最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C,雖對人體沒有危害,但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍(lán)、苦瓜等食物補(bǔ)充維生素C,那么最好不要和黃瓜同吃了。
四、黃瓜不能和花生一起吃
在很多家庭、餐館都有這道涼菜。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學(xué)的。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導(dǎo)致腹瀉,所以不宜同食。特別是對于腸胃功能不是太好的朋友,最好不要兩者同食,即使同食最好不要多食。
五、不宜多食偏食
一定要吃新鮮黃瓜而不要吃腌黃瓜。
六、不宜生食不潔黃瓜
黃瓜當(dāng)水果生吃,不宜過多。黃瓜中維生素較少,因此常吃黃瓜時應(yīng)同時吃些其他的蔬果。此外,生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌,影響身體健康。農(nóng)貿(mào)市場買來的黃瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
七、不宜加堿或高熱煮后食用
食用堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑。烹制黃瓜不需要使用堿,此外,黃瓜不宜高溫加熱,高熱加熱會使口感變差,同時黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值會減少。
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