大閘蟹是螃蟹中非常美味的品種，適合食用，肉質(zhì)鮮美，受到很多人的喜愛(ài)，一般吃大閘蟹除了在餐館中品嘗還可以在家自己做，同樣也能做出美味，但是有時(shí)候保存不當(dāng)，導(dǎo)致大閘蟹死了，那么死了的大閘蟹還能吃嗎？螃蟹死了可以吃嗎？

1、口味

大閘蟹從活的變成死的，在死后短短幾個(gè)小時(shí)里，身體會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。因?yàn)榇箝l蟹本身含水量高，死后極易腐敗，大閘蟹的腸腺潰爛，其中所含的消化酶會(huì)隨著水分子擴(kuò)散至各個(gè)部位，分解掉螃蟹肉?；旧?，這種螃蟹吃起來(lái)是嘗不到肉味和鮮味的。另一方面，只要大閘蟹死后放置的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)，極容易產(chǎn)生腐臭味，這是一種聞到了就不想吃飯的臭味。所以從口味上來(lái)講，大閘蟹在死后是不能吃的。

2、有毒

螃蟹本身是喜歡在泥巴中生活以腐食為主的動(dòng)物，體內(nèi)外充滿了各種各樣的細(xì)菌，再加上自身水分含量高，潮濕的小鮮肉環(huán)境是細(xì)菌們的最愛(ài)好不好。螃蟹活著的時(shí)候還可以依靠自身的免疫力頑強(qiáng)的抵御細(xì)菌侵襲，一旦駕鶴西去，免疫力歸零，螃蟹尸體就成了細(xì)菌們的天堂，細(xì)菌數(shù)會(huì)呈數(shù)量級(jí)增長(zhǎng)，相應(yīng)的也會(huì)制造出大量的對(duì)人體有害的毒素。此外，因?yàn)轶π废矏?ài)腐食，體內(nèi)容易積累重金屬，在螃蟹死后這些重金屬也會(huì)抑制不住地四處擴(kuò)散。

3、保鮮小貼士

一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹現(xiàn)吃更新鮮美味，如果一次吃不完，可以選擇活動(dòng)能力強(qiáng)、更加頑皮的大閘蟹用稻草捆起來(lái)，再蓋上濕毛巾放進(jìn)冰箱冷藏柜可以保鮮7天左右。

4、鄭重提示

如果不想以腹瀉、嘔吐、腹痛為代價(jià)來(lái)吃到變味的大閘蟹，死了的大閘蟹就土豪一次把它們?nèi)恿税伞Ｖ挥蟹艞壭〔糠钟酗L(fēng)險(xiǎn)的美食才能投身到無(wú)限的安全美食享受中去哈。

5、螃蟹怎么保存

1、冰箱保存螃蟹

螃蟹最好保存在陰涼的環(huán)境中，冰箱就是最好的保存環(huán)境了，如果螃蟹的生命力還夠強(qiáng)，可以把螃蟹的腳捆起來(lái)，這樣能減少螃蟹的體力消耗，以避免體內(nèi)的乳酸在螃蟹掙扎的過(guò)程中增多，加速體內(nèi)細(xì)菌的擴(kuò)散。冰箱的冷藏柜溫度最好保持在5到10度，在螃蟹身上蓋上濕毛巾便可以了。

2、水盆保存螃蟹

準(zhǔn)備一個(gè)塑料盆或者塑料桶，將生命力旺盛的螃蟹放入其中，注意不要將螃蟹層疊放入，加水至螃蟹身體的一半高，要注意保濕，但也不能用水全部蓋住，因?yàn)樗畹脑?，螃蟹?huì)缺氧窒息而死，水盆或桶子不需要加蓋，這種方法來(lái)保存螃蟹的話，如果氣溫不是很高的時(shí)候，螃蟹保存可以超過(guò)半個(gè)月。

3、煮熟怎么保存

煮熟的蟹可以短時(shí)間保存，前提是氣溫比較低的時(shí)候，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)；如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存，則最好是把螃蟹放到冰箱冷藏室里，這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過(guò)夜。如果熟螃蟹想過(guò)夜保存，則最好把螃蟹放到冷凍室里。