紫菜是生活中很常見的食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有許多要注意的地方，那么紫菜發(fā)霉了還能吃嗎？紫菜長霉能吃嗎？紫菜發(fā)霉最好不要食用，否則很容易引起人體出現(xiàn)不適，而且吃紫菜還有很多需要注意的地方，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、紫菜發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃。發(fā)霉的紫菜會產(chǎn)生較高含量的霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些霉菌毒素可能對肝臟、腎臟造成損傷，有的還能引起神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。

由于紫菜顏色較深，輕度發(fā)霉的紫菜可能肉眼看不到霉斑，但紫菜如有發(fā)紅的情況，則很可能是發(fā)霉導(dǎo)致的。發(fā)霉的紫菜有損身體健康，不能吃。

2、紫菜過期了還能吃嗎

最好不要吃。紫菜的保質(zhì)期一般都是1~2年，食品腐壞是逐漸發(fā)生的過程，過期的紫菜，雖然外表沒有霉變，但營養(yǎng)成分已經(jīng)流失，且內(nèi)部可能發(fā)生腐壞變質(zhì)，吃過期的紫菜可能會造成腸胃不適，所以最好不要吃。

3、怎么保存紫菜不發(fā)霉

1、將紫菜裝入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱保存。

2、如果遇到紫菜需要大量存儲的情況，建議將紫菜干燥后，裝入真空壓縮袋，抽凈空氣密封保存。這樣能保存很長時間不發(fā)霉。

4、吃紫菜的注意事項

1、吃紫菜不宜過量。紫菜中碘含量很高，過量吃會增加患甲亢風(fēng)險。

2、藍(lán)紫色的紫菜不能吃。紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色，則說明已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能去掉毒性，所以不能吃。

5、吃紫菜的好處

1、蛋白質(zhì)和氨基酸。紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

2、脂肪。與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

3、維生素。紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

4、無機(jī)質(zhì)。由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。