大閘蟹是螃蟹的一種，一般買回的食材只需要放在冰箱或者陰涼的地方保存就可以了，但是螃蟹是活物，保存起來比較麻煩，保存不當(dāng)，可能就會死亡變得不新鮮了，而螃蟹有可能自己移動(dòng)，那么螃蟹要如何保存呢？怎么保存大閘蟹？下面為大家介紹。

1、運(yùn)輸大閘蟹保鮮方法

在大閘蟹到來之前，準(zhǔn)備好一個(gè)泡沫箱或者塑料盒，在箱子或盒子的蓋子上方開幾個(gè)孔便于螃蟹透氣，在箱子或塑料盒底部放入一些冰塊，然后在冰塊上方墊上一層毛巾。螃蟹到了以后直接裝箱放在毛巾上，然后蓋好封起來，注意保留透氣孔。這樣螃蟹就可以安全地活著到達(dá)目的地了。

2、浴缸保鮮法

如果購入的大閘蟹量特別多，用浴缸保鮮可以保證大閘蟹活上7天以上。浴缸相當(dāng)于一個(gè)螃蟹的臨時(shí)蓄養(yǎng)池。將大閘蟹輕輕放入浴缸中，往里面注入少許水，淹沒螃蟹身體的一半就可以了；為了保持螃蟹活力，還可以往里面放些小魚小蝦給螃蟹喂食。另外，在蓄養(yǎng)過程中，要經(jīng)常關(guān)注，先吃活力不足的螃蟹。

3、塑料盆或塑料桶保存法

將螃蟹放入塑料盆或塑料桶中，加水至淹沒螃蟹腿部，不能完全淹沒螃蟹的整個(gè)身體，這樣才能既保濕又保證螃蟹的呼吸。螃蟹應(yīng)該平攤擺放，不能堆疊在一起，在溫度適宜的情況下，這種方法可以保鮮7天左右。

4、冷藏柜保鮮法

把捆好的大閘蟹放入冰箱冷藏柜抽屜保鮮盒中，然后用毛巾將螃蟹蓋住，可以保鮮3天左右。將螃蟹捆起來，可以解決大閘蟹的體力消耗，延長保鮮時(shí)間。冷柜保鮮還需要控制冷藏溫度在5至10攝氏度左右。

吃大閘蟹的原則是越新鮮越美味，越原汁原味越有營養(yǎng)。所以應(yīng)該盡量在螃蟹新鮮的時(shí)候吃，放時(shí)間長了大閘蟹的肉質(zhì)會發(fā)生變化，口感風(fēng)味降低。

5、大閘蟹的飲食禁忌

1、不宜與油膩的食物同食

因?yàn)榇箝l蟹的食性寒，微毒，是冷利之物。而油膩的食物中含有大量的脂肪，油膩的食物與涼性的大閘蟹同時(shí)服用，則可能導(dǎo)致腹瀉的發(fā)生。油膩的食物有油炸食品、豬板油、肥肉、花生、芝麻、油菜籽。

2、忌富含維C的食物同食

吃大閘蟹的時(shí)候是不宜吃富含維生素C的食物的。因?yàn)榇箝l蟹中含有無價(jià)砷的化合物，無價(jià)砷與維生素C相遇會轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，三價(jià)砷即砒霜。少量的進(jìn)食可能沒有明顯表現(xiàn)，但是若長期食用，這種有毒物質(zhì)累積，就會導(dǎo)致人體中毒。富含維生素C的食物代表性的有獼猴桃、棗子、紅薯、檸檬。

3、忌與富含鞣酸食物同食

大閘蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃大閘蟹的時(shí)候如果吃富含鞣酸物質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)與鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。富含鞣酸物質(zhì)的食物有柿子、石榴、茶葉、桃子、葡萄、梨子、山楂、野梨等。因?yàn)槭磷拥某墒鞎r(shí)間與吃大閘蟹的時(shí)間接近，所以需要格外警惕。

4、不宜與寒性的食物同食

因?yàn)榇箝l蟹本身就是大寒的食物，它要經(jīng)歷過寒氣之后肉質(zhì)才會鮮美。這時(shí)候如果還要跟寒性的食物一起食用，容易傷到腸胃，對健康不利。常見的寒性食物有西瓜、柿子、苦瓜、茄子、梨子?；蛘弑群疀鍪澄?。