大閘蟹是生活中較為常見的食物，其不僅營養(yǎng)價(jià)值極高，而且由于味道鮮美可口，因此深受很多人的喜愛，但是吃大閘蟹也有很多需要注意的地方，那么大閘蟹放冰箱死了還能吃嗎？大閘蟹放冰箱冰凍死了還能吃嗎？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、大閘蟹凍死了能吃嗎

大閘蟹放冰箱死了還能不能吃得看具體情況。

(1)放保鮮層的死蟹不能吃

冰箱保鮮層中溫度相對較高，對蔬菜水果能起到保鮮作用，但并不能很好的抑制菌類的活性，同時(shí)對大閘蟹自身體內(nèi)的酶活性也沒有較強(qiáng)的抑制作用，因此，在保鮮層中的大閘蟹死后仍舊會(huì)有大量的菌類滋生，體內(nèi)也會(huì)分解釋放出一些組胺物質(zhì)，具有毒性，不能吃。

(2)放冰凍層凍死的能吃

冰箱冰凍層的溫度一般在0下，這種溫度對菌類和酶的活性都有很強(qiáng)的抑制性，這層中存放大閘蟹很快就會(huì)被冰凍起來，因此，大閘蟹屬于被凍死的，體內(nèi)不會(huì)自身菌類，也不會(huì)產(chǎn)生毒素，這也是大閘蟹長途運(yùn)輸?shù)闹饕椒ā？梢苑判某浴?

2、如何辨別大閘蟹死亡

1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發(fā)灰。

2.聞氣味：活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道，而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐肉被煮熟后會(huì)有種特別刺鼻的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭。

3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后殼硬，用手壓其殼不會(huì)下凹，而死螃蟹由于已開始腐敗，所以殼質(zhì)較軟，用手輕按就會(huì)按下去。

3、大閘蟹怎么保存不會(huì)死

常溫活養(yǎng)，大閘蟹的生命力其實(shí)很強(qiáng)，只要將買回來的大閘蟹先集體放在干凈的清水中吸水幾分鐘，再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好，定時(shí)的往里面灑一些水，保證其生活環(huán)境的濕度，一般室溫不超過25度的話，這樣保存能存活3~5天，若是再投放一些食物給它們，能養(yǎng)活更長時(shí)間，還不會(huì)很瘦。

4、如何挑選鮮活的大閘蟹

1.觸摸蟹眼：螃蟹比較鮮活的，在你觸摸其眼睛時(shí)眼睛會(huì)立刻收回在眼眶中，手拿開就又會(huì)伸出來。

2.翻身：螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強(qiáng)，比如將大閘蟹翻身，肚子朝上，鮮活的很快就能自己翻過去。

3.看泡沫：螃蟹有圖泡沫的習(xí)慣，將螃蟹放在干處，若是能吐出很多泡沫，則是鮮活的。

5、大閘蟹禁忌須知

1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。

3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時(shí)，在開蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

5、少吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

6、盡量少吃醉蟹、生蟹

生蟹雖然鮮美，其實(shí)蟹體內(nèi)不但可能附有各種病毒、細(xì)菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達(dá)到徹底殺菌消毒效果的。

7、不要與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

8、不要和柿子一起吃

蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。