芋頭是一種比較常見的蔬菜，一般芋頭里面都含有大量的糖分，所以吃起來也比較可口，喜歡吃芋頭的人也比較多，但是芋頭吃完了之后其實是會有很多副作用的，比如消化不良之類的。那么，一般發(fā)芽之后的芋頭是否還可以吃嗎？芋頭發(fā)芽能不能吃呢？

1、芋頭發(fā)芽了能吃

芋頭發(fā)芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因為我們在買芋頭的時候就會發(fā)現(xiàn)芋頭其實有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發(fā)芽之后的，很多人還就喜歡這種老芋頭。

2、芋頭的營養(yǎng)價值

芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

3、芋頭的功效作用

其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。

4、芋頭的挑選方法

1.查看芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，霉變，硬化，干枯等變化。

2.檢查芋頭是否新鮮，主要是查看芋頭是否還帶有泥土的氣息。

3.檢查芋頭的大小，不同的菜肴需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。

5、吃芋頭注意事項

1.生芋有小毒，食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

2.芋頭含有大量的淀粉，不宜食用過多，過多食用芋頭會導致腹脹。

6、吃芋頭主要好處

(1)攝入大量的膳食纖維

芋頭含有大量的膳食纖維，約為米飯的四倍，與很多蔬菜的纖維含量相當是一種淀粉類是蔬菜，也是一種雜糧。

膳食纖維對身體的好處：預防便秘、促進膽固醇的分解、增加飽腹感，減少熱量的攝入、延緩血糖上升，幫助糖尿病患者控制血糖。

(2)排除體內(nèi)多余的鉀

芋頭含有大量的鉀，能調(diào)節(jié)機體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，幫助機體排除多余的鈉，并促進血壓的降低，對高血壓患者來說，芋頭是一種很好的保健食品。

(3)美容養(yǎng)顏

“生食有毒，如味澀則不能食用。有保護腸胃、滋養(yǎng)皮膚、保護口腔的功效”由此生吃芋頭雖然有毒會引起腹瀉等反應，但是也有美容養(yǎng)顏，滋潤皮膚的功效。

(4)消毒消腫

芋頭的成分復雜，其中有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力，同時這種黏液蛋白對蜂毒、蛇毒等有一定的治療效果，能消除蜂毒、蛇毒等造成的腫脹。