綠豆是非常受人們歡迎的一種食材，尤其是夏天的時候很多人都十分喜歡用綠豆煮成綠豆湯食用，然而在煮綠豆湯的時候，有的人往往煮得時間不夠長，從而導(dǎo)致綠豆并沒有熟透，那么沒煮熟的綠豆能吃嗎？綠豆沒煮熟能吃嗎？沒煮熟的綠豆吃了會怎樣？

1、綠豆的營養(yǎng)價值

綠豆是一種豆科類食物，每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，鈣80毫克，磷360毫克，還含有胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素E和尼克酸等，綠豆有降血脂，降膽固醇，抗過敏，抗菌，增強食欲的作用，夏季吃綠豆食物，可以消暑除煩，解膩開胃。

2、綠豆沒熟可以吃嗎

綠豆沒熟是可以食用的，因為綠豆本身無毒，且有解毒的功效，《開寶本草》中提到綠豆“主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒”，這也反映了綠豆可以生吃且無毒，可解毒；綠豆沒熟時味道不好，所以還是建議將綠豆煮熟了再吃。

3、綠豆沒熟吃了會怎樣

雖說綠豆沒煮熟可以吃，但是一次吃太多或者是腸胃不好的人吃了的話，還是會有一些輕微的不良反應(yīng)的，因為綠豆中蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)含量多，大量食用在人體會難以消化吸收，加重腸胃負擔，引起腸胃不適，肚子會脹氣，腸胃不好的人發(fā)現(xiàn)綠豆沒熟可以只喝綠豆湯，不吃綠豆。

4、綠豆煮多久才熟

煮綠豆湯是很有講究的一件事情，因為要想獲得綠豆清熱解毒的功效，就要保證綠豆豆皮中有下火解毒作用的多酚類物質(zhì)沒有被破壞，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，１０分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，清熱解暑之效最好，這時候可以只喝煮出來的湯，綠豆渣可以放入米中熬綠豆粥。

5、小貼士

綠豆清熱之功在皮，解毒之效在肉，熬湯一定要蓋鍋蓋應(yīng)為綠豆皮中含有的有清熱之效的多酚類物質(zhì)很容易被氧化，在煮至過程中改善鍋蓋，可以減少與氧氣的接觸面積。熬綠豆湯時不要加入湯，煮的時候加入大量的糖會減慢綠豆煮熟的速度，建議煮熟后再放糖。

6、綠豆湯飲食禁忌

1、空腹不要喝

綠豆屬于寒性食物，寒性食物本身對腸胃來說可能會造成一定的傷害，而空腹狀態(tài)下喝綠豆湯可能會直接導(dǎo)致胃痛，如果長期這樣，對腸胃的損傷會非常大，可能會引發(fā)腸胃方面的各種疾病。

2、和中藥分開

如果你這段時間在喝中藥的話，就暫時不要喝中藥，綠豆具有解毒的功效，會將中藥的藥性降低，從而達不到你喝中藥想要的效果，特別是胃寒的人可能經(jīng)常會服中藥進行調(diào)理，這樣的人就不要喝綠豆。

3、不要喝太多

任何食物吃起來都要有個限度，綠豆當然也是，由于綠豆偏寒性，不管自身腸胃好不好，吃多了都會對胃有傷害，可能會出現(xiàn)脹氣、消化不良等情況。不要每天都喝，可以一個星期喝兩到三次，每次最好只喝一碗。

4、不要煮太爛

很多人呢都喜歡自己在家里煮綠豆湯，這樣既好喝又健康，本來綠豆就不是很容易煮爛，有的人就讓綠豆湯一直煮，煮到很爛為止，這樣其實是不好的，時間煮久了綠豆中的維生素和有機酸會被破壞掉，綠豆的營養(yǎng)也會大大降低。