大部分的食物在食用事前都是要去皮的，當(dāng)然有一些食物去皮會(huì)比較麻煩，而且可能去皮的過(guò)程中會(huì)傷手，比如說(shuō)芋頭和山藥，山藥是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多女性都喜歡吃，一般情況下吃上藥都會(huì)去皮，那山藥皮能吃嗎？山藥皮可以吃嗎？

1、山藥皮能吃嗎

山藥皮能吃。

山藥皮不僅僅能吃，而且還是中藥的一種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，在中藥里一直被當(dāng)做預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化的藥物，但是直接蒸煮之后食用山藥皮會(huì)有點(diǎn)影響口感。所以不習(xí)慣的朋友最好是去掉皮再食用。

2、山藥去皮的方法

(1)直接去皮

戴上皮手套將山藥的外表的泥土清洗干凈，再用去皮刀直接給山藥去皮即可。

注意：山藥皮濺射的汁液會(huì)刺激皮膚，引起皮膚過(guò)敏，出現(xiàn)癢癢、發(fā)紅等情況。去皮時(shí)需要小心。

(2)加熱去皮

將山藥經(jīng)過(guò)開(kāi)水煮一分鐘作用，山藥皮中的致過(guò)敏成分被加熱分解，再用水果刀或者去皮刀直接去皮即可，不會(huì)引起皮膚過(guò)敏反應(yīng)。

3、蒸熟之后剝皮

有些人喜歡吃蒸煮的山藥，這可以直接將山藥蒸煮致熟透，熟透后的山藥皮會(huì)很薄，輕輕剝開(kāi)即可食用。

4、山藥去皮癢癢怎么辦

山藥導(dǎo)致皮膚過(guò)敏的成分是皂角素和生物堿，這兩種成分都是熱敏成分，通過(guò)加熱即可消除癢癢，也就是說(shuō)用溫水浸泡、用火烤。

生物堿也屬于堿性的一種，可以通過(guò)酸堿中和反應(yīng)來(lái)緩解皮膚過(guò)敏，在癢癢的部位涂抹一些醋酸即可。

5、吃山藥的注意事項(xiàng)

1.山藥含有較多的淀粉，不適合大量的食用，食用過(guò)量容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象。

2.山藥帶有小毒，因此，山藥最好不要生吃，烹飪山藥時(shí)盡量充分加熱，確保熟透后方可食用。

6、山藥的食用方法

1、清炒山藥片

主料：鮮山藥若干。

輔料：蔥2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。

2、山藥炒肉片

主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。

輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根(切段)，姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。

藥材：黃芪5錢(qián)，防風(fēng)3錢(qián)，白術(shù)2錢(qián)，大棗10顆。

做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。