油菜是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，而且食用方法非常多樣，所以受到了人們的廣泛喜愛。但是油菜的生長很快，如果不在適當?shù)臅r間及時食用，那油菜會開始長大，開花，開出油菜花。那油菜開花了還能吃嗎，油菜什么時候吃比較好呢？

1、油菜開花了還能吃嗎

油菜開花了不能吃。

油菜開花了，其種子孕育完成后，其子房中的種子中生成的的芥子堿和單寧，這些化學物質(zhì)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)對人體有害，因此不能食用。如果花朵沒有開放完成，其種子沒有孕育完成，則還是可以食用的。

2、油菜花的用處

油菜開花以后，其觀賞性大大的提高成為各地的旅游熱門景點。另外油菜開花后形成的油菜籽，我們會用它來榨油，經(jīng)過一系列復(fù)雜的加工，最終制成油菜籽油。

3、油菜什么時候吃

油菜在開花前吃最好，其營養(yǎng)價值和口感都是較好的，當油菜開花后其不僅產(chǎn)生有毒物質(zhì)而且也會老化，影響了營養(yǎng)和口感度。

4、禁忌事項

1，當油菜完全開花后，其籽中產(chǎn)生芥子堿和單寧等有害物質(zhì)，切勿食用。

2，油菜花中含有花粉的成分，一些過敏性體質(zhì)的人群應(yīng)當多加注意，以免引起花粉過敏。

5、人群禁忌

油菜在一些草本書上被定為發(fā)物，而且油菜中的植物激素會加速血液循環(huán)。因此孕早期婦女、狐臭、眼疾、痧痘等慢性疾病患者要少食。

6、油菜的功效

      油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。愛美人士不妨多攝入一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。

油菜還有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。美國國立癌癥研究所也發(fā)現(xiàn)，油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。