其實第一次吃木耳的時候真的是需要很大的勇氣，畢竟木耳長的黑黑的，滑滑的，看著就不太像吃的，但其實木耳還是一種營養(yǎng)價值極高的食材，其味道鮮美，是素菜中的葷菜，可見其營養(yǎng)價值多高，那么木耳如果霉了可以食用嗎？木耳霉了應(yīng)該如何處理呢？

1、木耳發(fā)霉不能吃

如果聞到木耳有較大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌類，儲存不當(dāng)非常容易起細(xì)菌，霉菌在生活過程中會有毒素產(chǎn)生，而且其營養(yǎng)價值也會流失，因此木耳發(fā)霉就不要吃了。

2、木耳發(fā)霉怎么處理

如果干木耳儲存太久發(fā)現(xiàn)有霉味，首先可以用溫水泡發(fā)，勤換水，6個小時后再聞聞看，如果霉味消失了，說明還是可以吃的，如果還有些許霉味那就不要吃了，盡快丟棄吧。

3、怎樣選購木耳

上好的木耳可以從外形、色澤、味道、質(zhì)地來選購。卷曲而緊縮，成烏黑色，色澤均勻，味道鮮味厚實，韌性較好，硬度合適不易捏碎。

4、怎樣儲存木耳

1，干木耳應(yīng)放置干燥、通風(fēng)、涼爽的地方保存，避免陽光長時間直射。

2，干木耳儲存時遠(yuǎn)離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。

3，新鮮木耳可以放置在紙箱里，再放入冰箱保鮮。

5、木耳的營養(yǎng)價值

每100克木耳中含有蛋白質(zhì)12.1克、纖維素30克、胡蘿卜100微克、維生素E11.3毫克、維生素A17微克、鈣247毫克、鎂153毫克、鐵97.4毫克、鉀757毫克、磷292毫克、鈉48.5毫克等。具有養(yǎng)顏美容、補血止血、預(yù)防結(jié)石、潤腸排便、防癌抗癌、預(yù)防冠心病的功效。

6、吃木耳的注意事項

1，木耳一定要經(jīng)過高溫烹飪之后才能食用，高溫能提高其膳食纖維及多糖的溶解度，有利于人體的吸收和消化。

2，出血性中風(fēng)者要慎食，因為內(nèi)出血性中風(fēng)者的凝血功能較差。

7、木耳的功效作用

(1)補血止血

木耳的含鐵量非常高，具有很好的補血功能，孕經(jīng)常食用木耳能夠防治缺鐵性貧血，對于貧血的朋友來說，木耳是一大補品。

(2)潤腸通便

木耳中含有大量的纖維素成分，它們能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，吸附腸壁上的有害物質(zhì)，加速排泄物的排出，具有潤腸通便的作用，經(jīng)常食用木耳可以很好的改善腸胃的通暢度。

(3)養(yǎng)顏美容

木耳中含有的蛋白質(zhì)含量極高，加上其含有的維生素E具有很強的抗氧化性，能夠減少自由基對皮膚的傷害，從而具有防止皮膚粗糙、干燥及養(yǎng)顏美容的作用。

(4)預(yù)防結(jié)石

木耳中含有發(fā)酵和生物堿成分，對于膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有著很好的化解功能，常吃黑木耳可以預(yù)防結(jié)石病的產(chǎn)生。