又到了秋天吃螃蟹的季節(jié)，香辣、清蒸、紅燒各種做法，讓人垂涎欲滴。十分喜歡吃螃蟹，特別是蟹黃蟹膏，那種香甜滑糯的感覺讓我沉醉，不過近期網(wǎng)上有傳聞，說吃蟹黃對身體不好，可能會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，那么蟹黃致癌嗎？吃蟹黃會導(dǎo)致癌癥嗎？

1、清水蟹不致癌

成都市農(nóng)林科學(xué)院水產(chǎn)所研究員曹英偉在接受《華西都市報》采訪時認(rèn)為，網(wǎng)上的說法有些以偏概全，螃蟹是否重金屬超標(biāo)，是否對人體有害，至少要從三方面考慮。首先是生長水域會影響螃蟹。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微，傳言中說出問題的螃蟹，應(yīng)僅僅是指紐約的某個被污染水域。目前，國內(nèi)大部分螃蟹是人工養(yǎng)殖的，具有可控性，若水質(zhì)、用藥等方面檢測合格，養(yǎng)出的蟹可放心食用。其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其實并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后，攝入不大一般來說不會有問題。

2、吃蟹過敏咋辦

（1）輕微可自愈

吃螃蟹過敏可能是因為螃蟹中含有刺激過敏者體質(zhì)的物質(zhì)，有的人吃了沒事，而過敏者吃了螃蟹就會誘發(fā)過敏。如果過敏的癥狀比較輕，只要停止食用螃蟹，就能在近幾天內(nèi)自愈，而不需要服用任何藥物。

（2）若皮膚過敏

吃螃蟹過敏的人，最外顯的癥狀就是皮膚過敏，皮膚變得很癢，而且還會出現(xiàn)一系列的紅疙瘩，這讓過敏者感到很痛苦，這時可以服用一些抗過敏的藥物如撲爾敏，也可以涂抹一些緩解瘙癢的藥物如皮炎平。

（3）吃維生素C

當(dāng)吃螃蟹過敏后，最好是不要再吃了，吃一些緩解過敏癥狀的藥物的同時，還要服用一些維生素C，來增加身體的抵抗力。

3、孕婦最好不吃

1.不吃死蟹吃熟蟹

在市場買螃蟹的時候，要挑選那些個頭比較大、四肢活動能力強(qiáng)的。千萬不要買死蟹，螃蟹買回來以后要立刻烹飪，不要隔夜再煮。螃蟹屬于高蛋白食物，很容易變質(zhì)。如果螃蟹死了的話，蛋白質(zhì)就會分解，細(xì)菌會迅速繁殖，孕婦吃了的話對身體和胎兒都不好。在煮蟹的時候一定要蒸熟煮透，用高溫對螃蟹進(jìn)行消毒，孕婦絕對不可以吃生蟹或者半生不熟的蟹。開鍋后再加熱三十分鐘以上才能起到消毒作用。而且吃螃蟹的時候最好蘸姜末醋汁來驅(qū)寒殺菌。

2.螃蟹的食用部位

孕婦不能吃蟹爪，吃蟹爪容易導(dǎo)致流產(chǎn)。另外，蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮，孕婦都是不能吃的。這些部位不僅沒有營養(yǎng)價值，還含有大量的泥沙和細(xì)菌，吃了的話容易引起食物中毒。如果孕婦一次吃太多的螃蟹，出行了惡心嘔吐等癥狀，就應(yīng)該馬上去醫(yī)院檢查。

4、吃蟹注意事項

1、不宜吃死螃蟹

螃蟹在死后會在體內(nèi)產(chǎn)生組胺成分，這種物質(zhì)是有毒的，而且在正常高溫環(huán)境下也很難被破壞，因此，在烹飪之前就死掉的螃蟹是不能吃的。

2、不宜吃蟹的人

患有傷風(fēng)、胃痛和腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會導(dǎo)致病情加重?；加心c胃疾病、膽囊炎、肝炎等疾病的患者最好也不要吃蟹，可能會導(dǎo)致病情加重。蟹黃中膽固醇含量較高，凡是患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂等心血管疾病的患者要少吃蟹黃，否則對病情不利。過敏體質(zhì)者不宜吃蟹，可能會引起惡心。嘔吐、皮疹等不適癥狀。螃蟹屬寒性，脾胃虛寒者、體質(zhì)虛弱者也不適合吃螃蟹。

3、螃蟹搭配禁忌

螃蟹不宜與柿子同食，兩種食物的營養(yǎng)成分會相互作用，生成不宜消化的物質(zhì)，容易導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。吃螃蟹后不宜飲茶，茶葉中含有的酸性成分可以與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成不宜消化的物質(zhì)，極大降低螃蟹的營養(yǎng)價值。螃蟹不宜與花生同時，容易導(dǎo)致腹瀉，消化系統(tǒng)虛弱者更加嚴(yán)重。吃螃蟹后不宜吃梨，否則容易傷胃。