榆錢是榆樹的種子，由于其外觀和銅錢類似，所以被稱作“榆錢”。每年春天的時候，榆樹就會結(jié)滿榆錢，它不僅能夠吃，還能入藥，因此，榆錢是一種藥食同源的食物，它對人體有很多不錯的保健效果，接下來，我們一起來了解一下榆錢的功效！

1、營養(yǎng)價值

榆錢是一種營養(yǎng)價值很高的食材，它不但含有大量的碳水化合物，還含有蛋白質(zhì)和脂肪以及膳食纖維與多種礦物質(zhì)和維生素，另外煙酸與胡蘿卜素也是榆錢中最重要的存在，平時人們食用榆錢以后，能把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能加快身體代謝，對提高身體素有很大的好處。

2、功效作用

（1）殺蟲消腫

殺蟲消腫是榆錢的重要功效之一，它含有一定數(shù)量的煙酸還能清熱解毒，消滅人體內(nèi)的多種寄生蟲，平時可以用于人類身浮腫，小便不利以及多種寄生蟲病的預(yù)防和治療，功效十分明顯。

（2）止咳化痰

止咳化痰也是榆錢的重要功效之一，它味辛可以入肺經(jīng)，還能清除肺熱，它含有的榆樹種子油也能滋肺肺部，讓痰液稀釋，平時人們出現(xiàn)咳嗽痰多等癥狀時，可以適量食用榆錢，能讓這些癥狀很快減輕。

（3）健脾益胃

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時，還含有大量的無機(jī)鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。

（4）安神醒腦

榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

3、榆錢的吃法

（1）涼拌榆錢

把榆錢洗凈，用鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等拌一下就可以吃了。

（2）榆錢粥

將蔥花或蒜苗炒后加水燒開，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗凈的榆錢繼續(xù)煮5～8分鐘，加適量調(diào)料即成。吃起來滑潤噴香，味美無窮。

（3）榆錢窩頭

先將榆錢洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時即可起鍋。

（4）蒸榆錢

將洗凈的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調(diào)料。

（5）榆錢餃子

將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

4、榆錢的食用禁忌

（1）適宜人群

a.榆錢適合需要清熱安神的人食用。榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

b.榆錢適合需要利尿消腫的人食用。榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

c.榆錢適合需要止咳化痰的人食用。榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病。

d.榆錢適合需要和胃健脾的人食用。暖胃，治療胃寒癥。適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

e.榆錢適合需要消食的人食用。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

（2）不適宜人群

a.榆錢不適宜患有胃潰瘍的人食用。

b.榆錢不適宜患有十二指腸潰瘍的人食用。