白果就是銀杏樹結(jié)的果實(shí)，優(yōu)質(zhì)的白果果殼堅(jiān)硬潔白、果肉飽滿、無(wú)霉點(diǎn)，是休閑時(shí)必備的零食干果。新鮮的白果還能用來烹飪，其口感軟糯、口味香甜。白果不僅具有極佳的食療作用，還有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，但是食用白果不當(dāng)就會(huì)引發(fā)中毒，目前已有很多例食用白果中毒的事件，特別是幼童，他們一般只吃少量都有可能會(huì)引發(fā)中毒，更加不能多吃。那么，白果怎么吃不會(huì)中毒呢？苦的白果可以吃嗎？

1、預(yù)防中毒的吃法

（1）不要多吃

銀杏樹的果實(shí)即白果，它本身就具有一定的毒性，如果食用過多就會(huì)引發(fā)中毒。白果一般都是用來入藥使用，或者是做成熟食或甜品蜜餞，但是有很多人喜歡直接吃，和吃開心果一樣，有時(shí)候吃很多，這樣引發(fā)中毒的概率就很大了。因此，就算是喜歡吃白果，也不能一次性多吃，同時(shí)，發(fā)苦的白果也不要食用。

（2）去芯食用

白果和蓮子一樣，果肉中間有一個(gè)綠色的胚芽，而這個(gè)綠色的胚芽是毒性最強(qiáng)的部分，在吃白果的時(shí)候，最好是將這個(gè)有毒的胚芽去掉，以防引發(fā)中毒。曾有小孩子吃白果中毒而亡的例子，因此，白果不僅要去芯食用，也不要過量食用。

2、白果的價(jià)值功效

白果不僅口味獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。白果中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和維生素，有健脾益胃、平咳清痰、預(yù)防心血管疾病的功效，其次，女性吃白果有很大的益處，不僅能美容養(yǎng)顏，還能治療婦科疾病。

3、吃白果中毒怎么辦

（1）白果有一定毒性，尤以綠色的胚最毒。中毒后可出現(xiàn)嘔吐、嗜睡、恐懼、驚厥、腹痛、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大等癥狀，可急用雞蛋清內(nèi)服，或用白果殼30克，或甘草60克煎水服。因此，成年人不宜多食，5歲以下小兒忌食白果。

（2）雖然白果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是白果有一定的毒性，要注意食用。