前幾天偶然看見超市有芋頭賣，我特別喜歡吃芋頭，所以就買了一些回家，其實之前買的芋頭都是別人削好的，可是這個是帶皮的，我小心翼翼削去芋頭皮，放了大概有一個多小時，我發(fā)現(xiàn)芋頭變色了，我也不知道為什么會這樣，那芋頭變色是怎么回事？芋頭變色還能吃嗎？

1、沒壞可以吃

芋頭只要沒有變壞都是可以吃的，芋頭放在空氣中是容易變色，其實我們會發(fā)現(xiàn)土豆也是這樣的，因為芋頭中也含有一種叫鞣酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)和空氣中的氧氣會發(fā)生反應(yīng)，這種物質(zhì)被氧化后就會變色，但是也不用太緊張，這樣的芋頭是沒有毒的，僅僅是顏色不好看而已，吃了是沒事的。

2、可以用水泡

你如果芋頭去皮暫時不吃的話，可以用水將芋頭泡著，這樣讓芋頭和空氣隔絕，就能防止芋頭中的鞣酸物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，芋頭一般也不會變色，等到要煮的時候撈起來就可以了，但是不要覺得這樣可以放很久，芋頭很容易變軟，所以盡量去了皮后就盡快吃掉，如果要放幾天，那就不要削皮，干芋頭直接放在干燥通風(fēng)的地方就可以了。

3、溫馨小提醒

可能有人會發(fā)現(xiàn)不僅生的芋頭會變色，煮熟的芋頭也會變色，而且一般是紫色，遇到這種情況也不要擔(dān)心，這是正常的，特別是如果用鐵鍋煮芋頭的話就很容易變色，這樣的芋頭可以吃。如果發(fā)現(xiàn)芋頭有長毛或者是爛的了情況就直接扔掉吧。