端午節(jié)除了粽子之外，其實還有鴨蛋，新鮮鴨蛋因為味道比較腥，所以很多人都喜歡腌制之后再食用，那么腌制后的咸鴨蛋能夠保存多久呢？其保質(zhì)期是多久呢？怎么辨別咸鴨蛋是否能吃？是否過了保質(zhì)期呢？

1、咸鴨蛋保質(zhì)期

一般情況下，咸鴨蛋在沒有煮熟的情況下，常溫可以保存9個月，如果冷藏保存的話，一般可以保存1年，而煮熟的咸鴨蛋如果保存得好的話一般可以保存2個月左右，因此吃咸鴨蛋的時候吃多少煮多少，不要煮的太多，否則容易變質(zhì)，其實最好吃的咸鴨蛋是腌制1個月后，剛剛腌制好立即現(xiàn)煮現(xiàn)吃的那種，不僅口感鮮美，營養(yǎng)也最佳。

2、挑選新鮮鴨蛋

有的人喜歡買新鮮鴨蛋自己回來腌制，而有的人卻喜歡直接買腌制好的，如果買新鮮鴨蛋回來腌制的話，方法很簡單，只要表面沒有裂口，那在手里搖晃聽聽，沒有震蕩聲，那就說明沒有變質(zhì)，是可以食用的。

3、挑選腌制鴨蛋

挑選腌制的鴨蛋跟新鮮鴨蛋不一樣，這個需要更加細致，首先要仔細觀察外殼是否破損，破損的咸鴨蛋一般都容易變質(zhì)，而且其外殼呈青色，搖晃起來有輕微的顫動感，這種一般都是沒有變質(zhì)的，當(dāng)然要判斷腌制的是否好吃，那就要煮熟后打開看看了，一般較好的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白，蛋黃還有一層黃油，咸味適中，無硬心，這種味道一定鮮美。