豬肉和牛肉作為餐桌上最為常見的食物深受大多數(shù)人喜愛。雖然二者的營養(yǎng)成分不同，但是都無疑有益于身體健康。但是，二者千萬不能一起食用，關(guān)于它們你需要了解一下這些。

1、豬肉營養(yǎng)價值

（1）蛋白質(zhì)。不同的豬肉部位蛋白質(zhì)含量差異較大，但是所含的蛋白質(zhì)（包括膠原蛋白、彈性蛋白等）均屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，富含多種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)價值非常高。一般而言，瘦肉中的蛋白質(zhì)含量高于肥肉，而且主要集中在豬里脊、結(jié)締組織和后臀尖部分。

（2）脂類。豬肉中的脂肪含量非常高，尤其是肥肉中。其脂類主要是膽固醇和中性脂肪，并且脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。膽固醇雖為人體必需物質(zhì)，但切勿攝入過量，因為過量容易導(dǎo)致動脈硬化以及增加高血壓發(fā)病率。

（3）富含碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，核黃素，尼克酸，硫胺素，血紅蛋白等，具有顯著的補鐵、補鈣效果，能夠預(yù)防缺鐵性貧血和骨質(zhì)疏松等癥狀。并且豬肉中的血紅蛋白等物質(zhì)比植物中的更容易吸收，因此建議不妨多補充下豬肉營養(yǎng)。

2、牛肉營養(yǎng)價值

（1）富含肌氨酸。相較于其他食物，牛肉中的肌氨酸含量最高，它是肌肉增長、增強的重要物質(zhì)，在人體運動時是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，讓訓練更持久。

（2）維生素Bt。維生素Bt又稱肉毒堿，是人體必需的一種輔酶，主要支持脂肪的新陳代謝，但在人體中可以自動合成所需要的量，可以不需要每天都進行補充。

（3）維生素B6。牛肉中富含維生素B6，它是人體糖和脂肪代謝的必需物質(zhì)，并且女性的雌激素代謝也需要它，可治療某些婦科疾病。牛排部分含量最高。

（4）鉀和蛋白質(zhì)。鉀主要參與蛋白質(zhì)和細胞內(nèi)糖的代謝，用于維持體液酸堿平衡以及調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓，有助于維持心肌功能、神經(jīng)健康和降壓。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，是人體必需物質(zhì)。

（5）低脂肪和亞油酸。牛肉脂肪含量低，可有效防止脂肪攝入過量。富含的亞油酸可以降血脂、降血壓、促進微循環(huán)等作用，對預(yù)防動脈粥樣硬化和心血管疾病等效果顯著。

3、二者不能共食的原因

從中醫(yī)角度，豬肉性微寒，味甘咸平，而牛肉性溫，二者一溫一寒，一冷膩虛人，一補中脾胃。性味有所抵觸，因此不宜同食。