一根巧樂(lè)茲的雪糕中含有麥芽糖、麥芽糊精、果葡糖漿、可可粉等，含有4種著色劑、4種增稠劑、3種乳化劑，3種食用香精。一根綠色心情的雪糕里含有30多種配料，其中包括15種添加劑。就連口味最簡(jiǎn)單的老冰棍，里面也含有8種添加劑。所以說(shuō)吃雪糕就是吃添加劑嗎？我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下雪糕里的添加劑。

1.著色劑

為了使雪糕看上去顏色亮麗，很多產(chǎn)品中添加了不少色素，少的有兩種，多的高達(dá)六種，如亮藍(lán)、莧菜紅等，他們是雪糕色彩的主要來(lái)源。例如和路雪的香草味可愛(ài)多添加了焦糖色和胭脂樹(shù)橙，蒙牛巧樂(lè)茲有著色劑005和006.

2.乳化劑

磷脂、單硬脂酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯三種乳化劑互相配合，使雪糕的質(zhì)地均勻、穩(wěn)定、細(xì)膩。在標(biāo)簽上一看什么什么脂就是乳化劑。

3.塑形劑

雪糕能塑形就是增稠劑的作用，羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾膠和卡拉膠等是常見(jiàn)的增稠劑，因此看見(jiàn)什么什么膠就是用來(lái)塑形的。曾經(jīng)紅火一時(shí)的笨nana雪糕，綠舌頭雪糕等，里面就加入了大量增稠劑，不僅使雪糕能輕松咬斷，也使雪糕不容易融化。

4.調(diào)味劑

甜味劑、酸味劑和食用香精都起著調(diào)味的作用，常見(jiàn)的甜味劑有甜蜜素、阿斯巴甜；酸味劑包括乳酸、乳酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉等；食用香精一般為復(fù)合香精，我們常吃的巧克力味，香草味，藍(lán)莓味，酸奶味等都是食用香精的結(jié)果，香草雪糕里根本不含香草，巧克力雪糕也完全沒(méi)有巧克力。

5.溫馨提示

雪糕的花樣和種類繁多，我們要盡量選擇添加劑少的冰淇淋，例如北冰洋的雪糕添加劑只有4種，八喜牌冰淇淋添加劑有5種。嚴(yán)格控制食用量，一天不要超過(guò)一根雪糕，每次不要超過(guò)80克，兒童要盡量少吃冰淇淋。