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桃子切開后會(huì)氧化變色嗎?桃子冷凍后好吃嗎

大眾健康網(wǎng) 2021-07-19 13:47

說起桃子,相信很多人都不陌生。是生活中常見的一種水果,它那甜津津的桃汁,那甜味果斷能夠挑戰(zhàn)吃貨的味蕾。當(dāng)然,桃子不僅美味,營養(yǎng)價(jià)值還非常高。大眾健康網(wǎng)為您帶來詳細(xì)解答!

全文目錄

1、桃子切開后會(huì)氧化變色嗎

2、桃子核發(fā)霉外面好的能吃嗎

3、桃子冷凍后好吃嗎

桃子切開后會(huì)氧化變色嗎

會(huì)。

桃子中含有一定的多酚類物質(zhì),比如多元酚類、兒茶酚等,這些物質(zhì)很容易被氧化,在切開之后會(huì)與空氣中的氧氣接觸,同時(shí)在多酚氧化酶的作用下發(fā)生反應(yīng)生成深色的醌類化合物。

所以如果桃子切開之后放置時(shí)間過長的話是會(huì)氧化變色的,而且還會(huì)隨著時(shí)間的延長,生成量多的增多而逐漸加深顏色,最終會(huì)呈現(xiàn)出深褐色的狀態(tài)。

桃子核發(fā)霉外面好的能吃嗎

視情況而定。

桃子核發(fā)霉是因?yàn)樘易釉谏L期間被一種鉆心蟲,蛀入到桃核內(nèi)所造成的,這是桃子的一種病變,因?yàn)樘易雍藘?nèi)有脂肪,當(dāng)蟲子將脂肪吃完,把桃仁破壞掉之后,桃子核就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

這種桃子一般會(huì)由內(nèi)到外出現(xiàn)發(fā)霉的情況,如果只是桃子核發(fā)霉,但外面的果肉還是新鮮的話,那么是可以繼續(xù)少量食用的。

桃子冷凍后好吃嗎

根據(jù)食用方法看。

桃子經(jīng)過冷凍后解凍食用,會(huì)導(dǎo)致桃子的細(xì)胞組織破裂,大量營養(yǎng)物質(zhì)流失,導(dǎo)致口感變得稀軟,糖分含量降低,營養(yǎng)價(jià)值下降,這樣食用的桃子并不好吃。

但要是直接將冰凍的桃子制成飲品,可以掩蓋桃子稀軟的口感,保持桃子的香味,吃果肉時(shí)還會(huì)帶有冰沙的口感,食用感較佳。

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