不知道大家聽過沒？現(xiàn)在市面上有一種無菌蛋。無菌蛋是經(jīng)過巴氏消毒處理過的雞蛋，起源于日本，后傳入我國。無菌蛋的生產(chǎn)從一開始就受到嚴格的處理和控制，因此所含的雞蛋相對于普通雞蛋來說非常少，甚至可以生吃。這種“無菌蛋”是不是真的無菌呢？無菌雞蛋是怎么產(chǎn)生的？自己能做出無菌蛋嗎？下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解無菌蛋相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、無菌雞蛋是怎么產(chǎn)生的？

2、無菌蛋是怎么做到無菌的

3、自己能做出無菌蛋嗎？

4、無菌雞蛋怎么吃？

無菌雞蛋是怎么產(chǎn)生的

無菌蛋是歷經(jīng)大巴除菌法來開展過消毒殺菌的生雞蛋，從一開始就遭受嚴苛的控制和解決，因而所帶有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但并并不一定的菌都被消滅沒了，有一些病菌是大巴除菌法所不可以消滅的，因此無菌蛋并并不是沒有病菌，僅僅相對性于一般蛋而言病菌較為少而已。而由于無菌蛋殺過菌，里邊的危害病菌所有被解決干凈，因而保存期十分短，每一只生雞蛋的的身上都是有標識，標出可食時間，過上一三、五天，蛋就不可以直接生吃了。

實際上不止是日本國的無菌蛋，全球許多地區(qū)都是有無菌蛋，尤其是英國，無菌蛋那樣的制成品實際上是英國一開始的，她們會將雞蛋制成美味的調(diào)味品這類的，因此創(chuàng)造發(fā)明了那樣一個除菌又維持生雞蛋美味可口純天然的技術(shù)性。

而日本國的無菌蛋，不僅是選用了巴氏消毒法，也是加工廠在生雞蛋還未產(chǎn)出率，雛雞情況的情況下就嚴苛把控了，日本國的食品質(zhì)監(jiān)是十分嚴苛的，特別是在生雞蛋那樣的東西，從雛雞剛開始就嚴苛挑選，去除瘟雞，隨后全設(shè)備化的將生雞蛋進行一系列的除菌，清理，封袋，進入車內(nèi)運送。因此，實際上是一整套完善的設(shè)備和看待食品的嚴苛全過程，才鑄就了日本國的無菌蛋。

無菌蛋是怎么做到無菌的

無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋的細菌較少。無菌蛋是經(jīng)過巴氏滅菌法來進行消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，能夠生吃。但并不是所有的菌都被殺滅掉，有一些細菌是巴氏滅菌法不能殺滅的，因此無菌蛋并不是沒有細菌，只是相對于普通蛋的細菌較少。無菌蛋殺過菌，里面的有害細菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短，每一只雞蛋的身上都會有標簽，標明可食用日期，保質(zhì)期通常為3~5天。

自己能做出無菌蛋嗎？

想要將生雞蛋制作成無菌蛋，這個時候可以選擇用巴氏消毒法，這種消毒法也就是低溫消毒法，可以讓雞蛋在消毒的同時，還不會被加熱變熟。

日常生活中，我們對其他物品最常見的消毒法就是高溫消毒法，不過這種消毒法對雞蛋不是很適用，這樣很容易讓雞蛋變熟，影響雞蛋原來的形態(tài)。

如果選擇巴氏消毒法，這種方法就好很多，這種消毒法可以保存雞蛋原有的狀態(tài)。

無菌雞蛋怎么吃？

1、涮火鍋愛吃壽喜鍋的朋友都知道，日料店會提供“無菌蛋”作為配料，喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡后用筷子攪拌。再將鍋內(nèi)煮熟的牛肉蔥段等食材放到已經(jīng)攪拌后的蛋液裡沾著吃，沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。

2、拌米飯在日劇中我們也經(jīng)常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭，這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋，無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單，就是將一顆生雞蛋直接打入米飯，然后放些醬油、蔥花等調(diào)味。

3、溫泉蛋圓滾滾的溫泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理，蛋白凝固的溫度約70+°C;蛋黃凝固的溫度約60+°C，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋浸泡在60-70°C的溫水中，便有「外生內(nèi)熟」的溫泉蛋。在家中煮亦然，將水溫控制在60-70°C之間也能做出溫泉蛋。