雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，是維生素、無機(jī)鹽的良好來源，是具有高營養(yǎng)價(jià)值的食品。很多人喜歡蒸蛋吃，那么蒸蛋需要幾分鐘最佳？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、蒸蛋需要幾分鐘最佳

2、蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎

3、蒸蛋不凝固可以補(bǔ)救嗎

蒸蛋需要幾分鐘最佳

蒸蛋通常需要蒸15分鐘左右。建議將蛋液和溫水比例為1：2，打蛋時(shí)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，攪至蛋液?xì)滑可下鍋清蒸。蒸蛋的火候不宜過大，否則容易變老。往蛋液里加點(diǎn)水淀粉會(huì)使蒸蛋更加鮮嫩，使用帶蓋子的碗或在碗上裹保鮮膜，可使蒸蛋光滑平整。

蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎

蒸蛋蒸久了綠了可以吃。蒸蛋變綠主要是因?yàn)殡u蛋中含有與硫和鐵兩種元素，還有亞鐵離子，在加熱的過程中，這些元素和離子最后形成了硫化亞鐵包圍著蛋黃。

為避免蒸蛋變綠，在蒸蛋的時(shí)候控制好時(shí)間和火候，時(shí)間不宜太長，時(shí)間太短了，雞蛋不熟雞蛋里面的菌沒有完全殺死，影響健康，火候過大，蒸蛋也會(huì)變成綠色。

蒸蛋不凝固可以補(bǔ)救嗎

蒸雞蛋不凝固可以補(bǔ)救，只需將蒸雞蛋重新放入鍋中蒸一段時(shí)間，待其凝固就可以出鍋食用了，不過也不能蒸太長時(shí)間，會(huì)導(dǎo)致雞蛋過老，影響口感和味道。蒸雞蛋出現(xiàn)不凝固的原因有兩種，一是蛋少水多，二是蒸的時(shí)間過少。所以蒸雞蛋的時(shí)候水跟蛋液的比例一定要掌握好，避免出現(xiàn)蒸雞蛋不凝固的現(xiàn)象。