水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候等。那么，蒸蛋要加多少水？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、蒸蛋要加多少水

2、純蒸蛋清怎么蒸

3、牛奶蒸蛋的好處和壞處

蒸蛋要加多少水

蛋和水的比例最好是在1：1.5和1：2之間，如果加入的水太少，蒸出來的蛋羹會(huì)比較硬，如果加的水太多，則可能會(huì)無法凝固。雞蛋應(yīng)該順著同一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁钡綌嚢杈鶆虿⒊霈F(xiàn)細(xì)密的氣泡。為了使蒸出來的雞蛋更好看、更好吃，可以用保鮮膜將碗口封住，再用牙簽扎一些出氣孔。蒸蛋一般蒸8-12分鐘就可以了，且火候不宜過大，否則雞蛋容易變老。

純蒸蛋清怎么蒸

蛋清和溫水的比例一般為1：1左右，水開后上鍋蒸，一般中大火蒸8-10分鐘就可以了。蒸雞蛋羹，水開后應(yīng)該調(diào)整為中火，如果一直用大火，雞蛋很容易變老。蛋清還可以和牛奶、醋、木瓜、冰糖等一起蒸。

牛奶蒸蛋的好處和壞處

牛奶和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都很高，牛奶蒸蛋是十分不錯(cuò)的營養(yǎng)佳品，兩者含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，其它的營養(yǎng)成分也不會(huì)相互沖突，能及時(shí)的給人體補(bǔ)充能量，還能起到相輔的作用，增強(qiáng)自身的抵抗力。

但是由于牛奶蒸蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量比較高，所以不適合大量的食用，不然腸胃將很難吸收兩者的營養(yǎng)，可能會(huì)造成消化不良、腹脹等身體不適的現(xiàn)象，像膽囊炎、胰腺炎、腸道炎等患者，不適合食用牛奶蒸蛋，容易使病情加重。