蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái)。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑、黏合劑、起酥油、香精和發(fā)酵劑。那么,做蛋糕用什么油?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧!
本文目錄
1、做蛋糕用什么油
2、蛋糕膨脹不起來(lái)為什么
3、怎么判斷生日蛋糕是動(dòng)物奶油
做蛋糕要用蛋糕油,也可以用蛋清代替。蛋糕油的主要作用是使蛋糕的出品率提高,成本降低,且烤出的成品組織均勻細(xì)膩,口感松軟。蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%,在西式糕點(diǎn)行業(yè)中,蛋糕油主要被用于同雞蛋、面粉、水一起攪拌,制成蛋糕,也可同植物油、水、奶粉一起制成所謂的“鮮奶油”,制成各種圖案,涂于蛋糕表層和夾層。
發(fā)酵粉的比例與面粉的比例不足,也可能是放入的水分過(guò)多,攪拌太稀,打發(fā)不到位,還有發(fā)酵的時(shí)長(zhǎng)不夠,加熱時(shí)間不足等等原因。蛋糕制作原料較多,過(guò)程較復(fù)雜,而加入的原料的功能之間有差異,因此原料的配比、時(shí)間的長(zhǎng)短也要注意控制。
可以看奶油外觀,如果奶油顏色偏黃,質(zhì)地綿軟,天氣熱會(huì)融化,則是動(dòng)物奶油,也可以嘗試一下,如果口感比較天然、清爽,且入口即化,并伴著濃郁的奶香味,則是動(dòng)物奶油。動(dòng)物奶油是比較難做造型的,定性不持久,一般溫度高就很容易會(huì)融化,但是口感比較甜潤(rùn),一般吃多也不會(huì)感到膩,價(jià)格也比植物奶油貴,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起