蛋糕是很多人喜歡的一種甜點，它口感甜膩，香甜可口，尤其受到年輕人的喜愛。那么，蛋糕怎么做呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下不同蛋糕的做法吧！

本文目錄

1、戚風蛋糕做法

2、布朗尼蛋糕怎么做

3、乳酪蛋糕的做法

戚風蛋糕做法

蛋黃和白糖納入不銹鋼盆中，用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，再分多次加入色拉油和清水攪拌均勻，然后放入過篩后的面粉、泡打粉和精鹽，輕輕攪拌均勻。蛋白和塔塔粉納入不銹鋼盆里，用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發(fā)白時，下入白糖，繼續(xù)攪打至蛋白呈軟峰狀并硬性發(fā)泡。先將約1/3的蛋白膏倒入蛋黃糊里輕輕攪勻，再將其倒回剩余的蛋白膏中輕輕攪勻。將混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入爐溫為上火180℃、下火150℃的烤箱內(nèi)，烘烤約40分鐘，烤熟即取出。

布朗尼蛋糕怎么做

將烤箱預(yù)熱至180攝氏度。將烤盤抹油并撒上粉備用。將奶油或瑪琪琳置于中型湯鍋中，加熱融化。離火后加入可可粉，攪拌均勻，再加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依此加入打勻，然后加入香草粉、面粉和食鹽拌入堅果后，平鋪在烤盤里。送入烤箱烘焙25-30分鐘之后，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170°C繼續(xù)烘焙，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會有沾黏即可取出。

乳酪蛋糕的做法

先做餅干底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然后加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入面粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時；取出后把面團搟成圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然后烤箱190度烤15分鐘。再分離雞蛋的蛋清和蛋黃，蛋清加兩滴白醋，然后分次加入20克糖攪打成濕性發(fā)泡狀態(tài)；奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻。再倒入酸奶攪拌均勻，篩入低筋面粉將打發(fā)好的蛋清分次拌入乳酪面糊里，翻拌均勻。蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤里，烤箱預(yù)熱后上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可。